【摘 要】
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苹果青霉病是是我国苹果低产的主要原因之一，现在普遍采用化学制剂杀死病菌孢子，存在安全隐患。本文考察了银杏内生菌胞外多糖对苹果青霉的抑制机理。以40％乙醇为对照样品，测
【机 构】
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大连工业大学食品学院 辽宁大连 116034
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苹果青霉病是是我国苹果低产的主要原因之一，现在普遍采用化学制剂杀死病菌孢子，存在安全隐患。本文考察了银杏内生菌胞外多糖对苹果青霉的抑制机理。以40％乙醇为对照样品，测试了不同浓度胞外多糖对苹果青霉的抑菌作用，当胞外多糖浓度为65mg/mL时，处理组抑菌效果强于对照组。测量多糖处理后苹果青霉的电导率、丙二醛含量、蛋白质含量、超歧化氧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、多酚氧化酶指标的变化。结果显示电导率、丙二醛含量随处理时间的增加而增加，蛋白质含量、四种酶活力则呈下降趋势。这表明在该过程中，抑菌物质破坏其膜系统导致膜脂化，电解质渗漏，蛋白质变性，酶活力下降，故胞外多糖可以有数的抑制扩展青霉的繁殖。本研究为苹果青霉病的生物防治提供了的理论基础。
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