近年来,含有天然植物精油的活性包装成为了研究热点.本研究旨在研发一种以乙烯-乙烯醇共聚物(EVOH)为基材并加入肉桂醛的天然活性包装膜,EVOH膜作为空白对照.薄膜制作完成后,对其物理、机械性能进行检测,包括抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透过率、氧气透过率、熟重分析和扫描电镜.同时,对薄膜的活性效果也进行了分析,指标有活性物质的释放、抗氧化性和抑菌效果.最后,用薄膜包装黑鱼鱼块,贮藏在4±1℃的条件下,通过鱼块pH值、失重率、总菌落和挥发性盐基氮的变化来检验薄膜的保鲜效果.研究结果表明,加入肉桂醛的活性膜相对于空白EVOH膜具有更好的拉伸强度和较低的氧气透过率,不仅如此,还具有明显的抗菌抗氧化效果,其自由基清除率高速39.01％.在第10天,用空白EVOH包装的鱼块总菌落已经达到6.07CFU/g,挥发性盐基氮为16.83mgN/100g,而用活性膜包装的鱼块在14天时才达到此数量.研究发现,活性包装可以延长水产品的货架期,对食品贮藏技术的发展具有重大意义.