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文章将高通量测序技术和微生物纯培养技术结合，有目的地筛选凯里红酸汤中优势微生物，为纯菌种红酸汤发酵研究储备发酵菌种。高通量测......
目的 制备刺梨果渣天然防腐剂并分析其在红酸汤中的应用。方法 采用溶剂法提取刺梨果渣中的抑菌物质制备天然防腐剂,测定提取物的......
简述了红酸汤的营养价值和潜在的保健意义，同时预测了红酸汤在发酵、保藏、产品工艺上的发展趋势，以期为贵州红酸汤工业化高质量发展......
红酸汤是贵州黔东南地区具有千年历史的传统自然发酵食品。以番茄和红辣椒为主要原料,辅以糯米粉、姜、蒜、白酒等发酵而成。目前......
酸汤,作为贵州苗、侗民族传统“酸食文化结晶”,不仅营养丰富,具有调味、添色、增香、去腥膻、解油腻、开胃健脾、增进食欲等作用,......
红酸汤是贵州苗族、侗族等少数民族以番茄为主要原料发酵而成的调味品,美味可口,历史悠久,深受消费者喜爱。但传统发酵酸汤工艺微......
