工艺配方优化相关论文
随着社会的快速发展和人们工作压力的增大,大多数人处于亚健康状态。失眠、肥胖、老化、糖尿病和脂质代谢紊乱等疾病经常发生,人们......
贮藏品质是决定调理肉制品感官评价和营养价值的主要因素。针对目前宁夏地区调理类肉制品产业存在的品质劣变、货架期短的难题,从......
红酸汤是贵州黔东南地区具有千年历史的传统自然发酵食品。以番茄和红辣椒为主要原料,辅以糯米粉、姜、蒜、白酒等发酵而成。目前......
以鹿肉和猪肉为原料,在植物乳杆菌Lp、双歧杆菌Bb、乳酸链球菌St和高效干酵母菌Bs的综合发酵作用下,研究发酵中水分、pH值、挥发性......

