柿子醋相关论文
以市售柿子醋为对照，对桂林月柿柿子醋体外及模拟人体胃肠环境中的抗氧化活性进行了研究。经检测发现，桂林月柿柿子醋的总酚和黄酮含......
醋是厨房里必不可少的调味品，也是重要的食疗保健品。食醋里的主要成分是醋酸（含量为0.4%～0.6%）和少量的酒石酸、柠檬酸等，因酿造材料不......
果醋是以水果为主要原料,利用微生物发酵技术酿制而成的一种富含多种营养成分、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保......
日本驻沪总领事馆宴请上海美食界的朋友，我也忝列末席。准时到达，代总领事和副领事已在门口迎迓。稍事寒暄，我们便被让到餐厅，各就各位......
在我们豫西,酸滚水是极为简单的一种饭.切上几丝葱花,如果没有葱,就切上几棵韭菜,香菜也行;在碗里放上一撮盐,调进熟油辣椒,倒上自......
使用几种生产上常用的抗氧化剂对柿子醋进行护色研究，结果表明：使用L-抗坏血酸效果最好，且L-抗坏血酸最适浓度为0．5g/kg柿子醋。......
试验以柿子为原料,经固体发酵而制成柿子醋。柿子醋在生产与贮藏中存在着醋体颜色加深,返混等现象,为了提高酿造柿子醋的澄清度,减......
开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”。醋，是老百姓日常生活中的重要调味品之一，提到醋，也许大家都会想到山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋......
为增加我国饮品和保健品的花色品种，探索了以水柿为原料，将柿子打成浆后经过酒精发酵和醋酸发酵酿制柿子果醋的新技术，并分析了柿子果......
1.材料与方法酵母、醋酸菌、新鲜柿果、蔗糖、食盐、柠檬酸及二氧化硫.柿果脱涩的方法较多,有酒精脱涩法、冷水脱涩法及石灰水脱涩......
对发酵型柿子醋进一步开发，可以研制出保健型柿子醋饮料，实验结果表明酸度为O．5gloomL、蔗糖量为4gnoomL、糖酸比为35：1、姜汁添加量为......
以豫西花果山一带柿子为原料,通过单因素试验和正交试验确定了柿子醋加工的最佳工艺参数。试验结果表明:添加0.04%果胶酶可有效提......
利用地区农副产品的资源而研制出不同风味的花果山柿子系列产品,既可做调味品,也可做饮品,都具有极好保健价值.阐述了花果山柿予醋......
以陈醋作对照分析,采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）对沙棘醋、柿子醋及苹果醋中的有机酸含量进行了分析测试。实验数据显示,果醋富含多......
在河南省辉县市的太行山区有一个叫“十八盘”的地方,南村镇关王郊村就处在“十八盘”的咽喉要地,是古代山西往来于河南的必经通道......
柿子醋历史悠久,具有极佳的营养保健价值,但传统酿造方法生产周期长,品质得不到保证,导致柿子醋生产没有形成产业化和现代化。北京......
柿子醋在贮藏、销售和开瓶食用后易出现浑浊和沉淀现象，严重地影响其食用品质和商品价值。以柿子醋为原料，采用分光光度法研究明胶、......
为开发利用柿子资源,利用柿子果醋和百香果果汁开发一种混合果醋饮料。利用柿子果浆为原料进行柿子酒发酵,酒精浓度为12.5%,并且含......
以柿子为原料，采用固液发酵法生产的柿子醋，含有醋酸、有机酸、醇、糖、矿物质、维生素和氨基酸等成分，营养价值高，保健作用强。......
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研究以山楂叶、洞藏柿子醋为主要原料,在碱性条件下提取山楂叶中有效成分,再与洞藏柿子醋调配成饮料。经正交试验得出：山楂叶提取的......
<正>据了解,辉县市九大聚仙农贸有限公司成立于2008年1月,位于辉县市南村镇关王郊村。经营水果、蔬菜、粮油销售、柿醋加工销售。......
期刊
<正>柿子醋维生素C含量高,有一定的保健用途,且具有防止动脉硬化、高血压、冠心病、抗癌、延年益寿等功能,对消除运动疲劳具有一定......
以浇淋发酵法生产柿子醋,采用正交试验法对柿子的脱涩、发酵影响因素对产品质量的影响进行分析。柿子原料喷洒其重量0.5%的75%乙醇......
<正>1.柿子醋将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘下用清水洗净,放在无灰尘、无污染的环境中阴干,然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。接下来......
该文研究了以柿子为主要原料 ,采用液态深层发酵工艺 ,经酒精发酵、醋酸发酵生产柿子保健醋的最适条件包括温度、pH值、通风量等因......
以柿子为主要原料，采用活性干酵母和醋酸茵为发酵剂，进行单因素和正交试验，研究醋酸发酵阶段的温度、醋酸茵接种量、酒精浓度等因素对......
柿子醋在其生产和贮存过程中,会因为发生非生物性氧化而产生浑浊现象.为了解决此问题,实验中选用了明胶、皂土、琼脂、果胶酶、PVP......
以柿子为原料，探讨了液态深层发酵柿子醋的生产工艺条件和柿子醋的澄清技术。通过单因素和正交试验优化了工艺条件。结果显示，酒精发......
以桂林月柿为原料发酵酿造柿子醋,并将壳聚糖、酸性蛋白酶和纤维素酶作为复合澄清剂,探究其澄清效果及稳定性。以柿子醋的透光率为......
确定苹果醋、柿子醋和猕猴桃醋中酚类物质特征，为果醋的加工、营养评价以及特征物质的确定提供理论依据。采用福林一肖卡法（Folin—C......
研究柿子醋褐变原因及抑制其褐变方法。利用分光光度计和色差法分析柿子醋在贮藏期间总酚含量、多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO......
柿子醋在贮藏期间极易出现褐变和浑浊沉淀现象，严重影响其食用品质和商品价值。采用分光光度法研究4，12℃和25℃（常温对照）贮藏温度对......
