调味品相关论文
目的 了解长沙市岳麓区居民膳食结构和营养素摄入现况，为针对性开展营养健康教育提供参考依据。方法 调查长沙市岳麓区3岁及以上居......
建立了快速测定调味品中5-羟甲基糠醛的高效液相色谱分析方法。选取最常见的白醋、陈醋、香醋、甜醋、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蒜蓉......
选择山黄皮、山奈、十三香三种调味品作为研究对象,测定其燃烧热、燃烧稳定性,脂肪、钙、灰分、粗纤维含量（n=3,CV%＜3%）。结果表明,三......
介绍了清洁标签的起源,清洁标签调味品的发展现状,从原辅料端、工艺技术端、包装技术端分析了调味品技术现状和清洁标签对应的解决......
随着经济的发展及居民生活水平的不断提高,在饮食上,人们不再追求“吃得饱”,饮食观念转变为如何“吃得好”,消费者也越来越重视产......
目的建立同时测定调味品中7种鲜味剂（胞苷酸、L-茶氨酸、腺苷酸、L-4,5-乳清酸、尿苷酸、鸟苷酸和肌苷酸）的高效液相色谱法。方法样......
变性淀粉主要作为增稠稳定剂和乳化稳定剂被广泛应用于调味品中，能够显著改善调味品体态和质构，预防储存过程中析水分层等不稳定现象......
调味品是调和膳食滋味的必需品，同时也是盐摄入的主要来源。盐摄入过多会带来健康隐患，但减盐会导致减鲜减味，从而降低产品品质。本文......
本文对有关蒟酱的历史文献进行了梳理，认为植物蒟酱是草本植物滑果蒌，植物蒟酱的果穗、叶子都可以用来制造调味品蒟酱。调味品蒟酱是......
目的 探究餐馆和家庭烹调菜品中调味品和烹调油使用量，调味品提供钠量及菜品能量和脂肪量的差异。方法 采用询问法、家庭称重结合膳......
渼陂古村酱油,是一种利用传统手工工艺而精心酿造的调味品。其对传统手工工艺的传承和发展,既是对地方传统文化（科技文化）的继承和发......
重庆独特的饮食文化,造就了其“麻、辣、鲜、香”的饮食特点,围绕这一特点而开发的重庆特色调味品占据着调味品市场的半壁江山。随......
我们处在一个经济快速发展,信息高速传播的现代社会之中。人们从古至今都未停止过脚步去追逐美好的、高质量的生活方式。中国的“......
明虾（Fenneropenaeus Chinensis）是我国最重要的水产品之一,在其贮运过程中容易出现汁液流失、脂肪氧化及微生物污染等问题,而采用低......
文章以老干妈风味食品有限公司为研究对象,在分析调味品行业外部环境背景和企业自身产品现状的前提下,运用SWOT方法分析老干妈产品......
参考2017-2018年，预计成本压力将推动本轮大众品提价持续演绎，相应带动食品通胀稳步复苏，行业由此步入上行周期。 11月18日，三全食......
西汉史游提到的"芜荑盐豉醯酢酱",既可作为调味品食用(如辛用芜荑、咸用盐、苦用豆豉、酸用醯酢等),又都具有一定的药用价值,很......
目的了解山东省居民每日膳食钠的摄入量及食物来源。方法于2011年6月在山东省采用多阶段分层随机抽样方法抽取2184名18～69岁居民作......
为提高香菇资源的综合利用率,在现有香菇酱制品的基础上探讨以香菇为主,辅以糍粑辣椒制备感官品质优良调味产品的适宜工艺和配方.......
“懒人调料”很受年轻人青睐。图/于海军 城市里打拼的年轻人，渴望着生活中有一点儿烟火气。不想点外卖，又没太多时间下厨房，上班......
联合利华餐饮策划部不为大众所熟知,但他的客户超过十万家,北京4万家餐饮企业中,就有近一半是联合利华的客户。其中俏江南、北京饭......
林依轮，1970年出生于北京，著名歌手、演员、主持人。1993年签约广州新时代影音公司，同年发行第一张个人专辑《爱情鸟》。2014年创立快......
为什么烹制中的调味是决定一个菜肴正式口味的决定性步骤？相同的调料，为什么出自不同的手会有不同的味道？原本没有味道的原料，加入调味......
两年前，21岁的阳光女孩王薇是一个癌症晚期患者。恶性甲状腺肿瘤已经转移到淋巴和肺部，肿瘤压迫着全身器官，呼吸困难，生命垂危。有专家......
中国调味品市场经过几轮的行业整合和国内国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，大跨越地进入了激烈的市场竞争行业。未来的五......
左宗棠，中国晚清军政重臣，湘军统帅之一。左宗棠就爱喝莼菜汤，在调任新疆军务大臣后，他身在瀚海戈壁里却时不时地想念当年在杭州喝过的......
有些人喜欢边炒菜边放盐，其实这样是不科学的，对健康可能产生不良的影响。做不同的菜，放盐的时机是不同的，下面为您详细介绍一下： 1......
茶树菇，又名茶菇、油茶菇、神菇，产于长江以南地区，一般为人工培养，也有野生。茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食用菌，香气浓郁......
莼菜，又名水葵、马蹄草等，被誉称为21世纪的生态水生蔬菜。以嫩茎和嫩叶供食用，为江南“三大名菜”之一。明代文学家李流芳写有《煮莼......
发明味精的吴蕴初，最初被誉为味精之父，及至后来遇见了周恩来总理，总理觉得这位吴蕴初太神奇了，便改称他为味精大王。吴蕴初怎么个神奇......
四年前，日本包袋潮流品牌Sazaby的社长森正督提出了一个非凡的创想：要在寸土寸金、奢侈品林立的东京银座开一家米店。可想而知，这个想......
中国传统的美食文化源远流长，美食离不开色、香、味。殷商时期，人们已开始用酸酸的青梅来去除异味；秦汉时期，人工调味品特别是酱和醋已......
如果把盐比作厨房调味品里的皇上，那皇后就一定得是醋了。因为有了盐的存在，饭菜的主旋律就有了，倘若再用醋润色一下，饭菜就能立马生动......
