食品安全问题一直是社会各界研究和探讨的热点议题。学者们目前主要是从政府、消费者角度研究，而对于从生产者，尤其是食品企业角度的研究文献较少。农业龙头企业是食品的重要供给者，也是食品安全事故多发地段；它处在整个食品供应链的核心环节，其食品安全行为的运行效率将直接影响到整个供应链中食品的安全性。因此，研究农业龙头企业的食品安全行为，对于从源头上规避食品安全事故具有现实可行性和重要意义。　　本文以广东省30家省级以上加工型重点农业龙头企业的问卷调查为基础，首先从企业的基本特征、经济状况、食品生产内部控制行为、供应链层面食品安全行为、成本和收益等宏观层面，对农业龙头企业食品安全行为现状进行描述性统计分析。并在此基础上，通过建立多元回归模型和采用逐步回归的方法，探索企业食品安全行为期望效用的影响因素。根据模型计算结果，最终确定原材料控制强弱、认证水平、可追踪制度的建立、前期收益等因素对期望效用有显著影响。本文主要研究结果如下：　　企业对原材料的控制能力越强，其对食品安全控制措施的前期收益和期望效用的评估就越高。且原材料控制强弱通过前期收益影响到期望效用，即前期收益变量在原材料控制强弱与期望效用关系中起着完全中介作用。　　企业内部食品安全控制水平(认证水平)越高，其对食品安全行为的前期收益和期望效用的评估就越高，对原材料的控制能力越强。且认证水平通过前期收益影响到期望效用，即前期收益变量在认证水平与期望效用关系中起着完全中介作用。　　建立了可追踪制度的企业对食品安全行为前期收益评估更高。然而，调研发现超过八成的企业并没有建立该项制度。企业对此意识淡薄是当前食品安全控制的难点和重点。　　产品目标市场是企业进行质量管理体系认证的重要动力，无论是产品认证还是质量管理体系认证，出口企业的认证比例均显著高于平均水平。企业产品出口的比例越高，其对原材料的控制能力就越强，产品质量也相对越高。然而，农业龙头企业的产品定位较低，有六成企业的产品目标市场全部为传统市场。