【摘 要】
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R-藻蓝蛋白是存在于红藻中的一种捕光色素.为探究其抗过敏功效,本文以坛紫菜为原料,通过25％～35％硫酸铵盐析和DEAE-Sepharose Fast Flow、Sephacryl S-200 HR两步柱层析获得
【机 构】
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集美大学生物工程学院,福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室,福建厦门 361021
【出 处】
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2013全球华人保健(功能)食品科技大会
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R-藻蓝蛋白是存在于红藻中的一种捕光色素.为探究其抗过敏功效,本文以坛紫菜为原料,通过25％～35％硫酸铵盐析和DEAE-Sepharose Fast Flow、Sephacryl S-200 HR两步柱层析获得高纯度的目的蛋白(A620/A280＞6.0).SDS-PAGE显示其由分子量为17.7 ku和20.5 ku的两个亚基组成,紫外可见分光光度法测得其在620 nm、555 nm有两个特征吸收峰,由此确认其为R-藻蓝蛋白.热稳定性和pH稳定性实验结果显示R-藻蓝蛋白在低于35℃、pH 4.0～9.0条件下光谱性质相对稳定.动物实验结果表明,高纯度R-藻蓝蛋白(100 μg/mL)能够显著降低由原肌球蛋白引起的小鼠血清中IgE水平；细胞实验结果表明,R-藻蓝蛋白(40 μg/mL)能够降低细胞因子IL-4、IL-13的蛋白分泌量；基因表达量分析结果显示R-藻蓝蛋白能够降低IL-4在淋巴细胞中的表达量.综上所述,坛紫菜R-藻蓝蛋白通过促使CD4+T细胞向TH1型转化,从而发挥抗食物过敏活性.
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