为了研究鱼类中脂肪组织的分布，采用核磁共振成像技术对草鱼、多宝鱼、罗非鱼、鲳鱼和大黄鱼分别进行横切面和纵切面的连续扫描。利用ImageJ 软件对鱼核磁共振扫描图进行处理，分别计算5 种鱼的体内脂肪体积；同时分别检测鱼体内脂肪组织含量。结果显示，鱼体内脂肪组织含量和计算出的鱼体内脂肪体积结果具有相关性。利用ImageJ 软件对鱼核磁共振扫描图进行处理，构建出鱼体脂肪组织分布的3D图像，此研究第一次构建这些鱼全部脂肪组织的3D 图像。通过2D 和3D 的核磁共振图像，可以看出在鱼体中脂肪组织主要分部在三个部位：腹腔、皮下和肌肉组织之间。草鱼、罗非鱼和鲳鱼的脂肪组织主要存储在腹腔；多宝鱼的脂肪组织主要分布在皮下；大黄鱼的脂肪组织分散在肌肉组织之间。核磁共振成像技术扫描鱼的结果和解剖鱼得到的结果是一致的。核磁共振成像技术也可以应用在养殖试验中。分别采用高脂饲料和低脂饲料投喂斑马鱼，养殖周期5 周，实验结束之后，核磁共振成像技术可以清晰呈现投喂高脂饲料和低脂饲料不同斑马鱼腹腔脂肪组织不同的积累情况。然而，这一技术还存在局限性，它不能检测到肝脏、肌肉等器官中脂肪组织的沉积。核磁共振成像技术可以直观显示出完整鱼类体内脂肪组织的分布情况和体积大小，这一技术对未来鱼类脂代谢研究具有重大作用。