酶是由生物体细胞产生的、可催化特定生物化学反应的生物催化剂,具有催化效率高、高度专一性、作用条件温和等特点,应用于食品、纺织、饲料、医药等行业.文章就饲用酶制剂的基本概况、发展现状与问题、研究热点及应用状况进行综述.饲用酶制剂的应用大多以复合酶的形式，一般认为，不同类型的饲料需要添加不同种类的酶制剂。例如玉米型饲料需要由淀粉酶、木聚糖酶、蛋白酶和纤维素酶组成的复合酶；豆粕型饲料需要以α-半乳糖苷酶为主，同时含有木聚糖酶及其他酶的复合酶；而小麦型饲料以木聚糖酶为主，大麦型饲料以β-葡聚糖酶为主；菜籽粕型和棉籽粕型饲料以木聚糖酶和纤维素酶为主等。但是，目前饲用酶制剂针对不同动物、不同生长阶段以及不同日粮配方的精细应用技术仍然缺乏。另外，在产品综合应用等层次，多种研究13益受到关注。第一，新产品用于开发新型饲料资源的技术，可利用生物制剂降解秸秆等资源中纤维素、非淀粉多糖，降解豆粕、棉粕、菜粕中的抗营养因子，从而提高资源的利用效率。例如，林谦等(2013)研究了非淀粉多糖酶对玉米加工副产品的氨基酸及养分真代谢率影响，结果表明，加酶后各原料的氨基酸真代谢率提高了0．96％～3．52％，其中玉米及玉米蛋白粉的多种氨基酸真代谢率有显著提升；酶制剂的添加还提高多种玉米加工副产品中干物质、CP及粗脂肪的真代谢率，总体上改善玉米加工副产品的营养效价。第二，建立生物饲料产品的饲用价值和安全性评价技术，包括饲料的适口性，饲料对动物健康状况和畜产品品质的影响等。第三，建立生物饲料产品的高效配套应用技术，针对不同动物和饲料资源获得高效适用的产品应用方法和体系。