腌制时间相关论文
雪里蕻（Brassica juncea var. multiceps）,俗称辣菜,为芥菜的变种,常腌制后调味加工食用。由于雪里蕻季节性强,一般采用盐渍的办法进......
为探究食盐浓度对冷藏腌制过程中鸡肉品质和肌原纤维蛋白的影响，将鸡肉置于不同浓度（0%、1.6%、3.2%、4.8%、6.4%、8.0%）的食盐腌制液......
腌制过程中适量NaCl进入肌肉组织，能有效增加组织的持水性、降低肌肉的嫩度、改善产品的品质，但过量NaCl渗入肌肉中会导致产品品质变......
通过单因素实验研究了灌装真空度、腌制时间、滚揉时间对碎肉重组乌鸡卷摆动周期、碎肉重组效果的影响。采用正交设计表L9(34)试验......
到朋友小玫家吃饭，有一盘菜是整鸡端上来，鸡肉被炖得软烂，用筷子一夹或勺子一挖，肉就出来了。一入口有榨菜的味道，微微香辣，不用怎么嚼肉......
《那莲那禅那光阴》 雪小禅 著 作家出版社 ￥22.40 雪小禅，素朴生活家，老舍散文奖、首届孙犁文学奖得主，知名文化学者、作家，已出......
我夹起一小块荷包胙，轻轻放入口中，只是瞬间，亿万沉睡的味蕾就被唤醒。猪肉的浓香，糯米的幽香，荷叶的清香，裹挟着某种黏稠的回忆，一起在口......
爱吃腌菜会致癌？是危言耸听还是确有其事？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，人们对于“腌菜致癌”有四大误区，并......
鸡肉丸加工过程中，配方的差异和工艺参数的不同，都对鸡肉丸的质量与食用品质有较大影响。本实验以鸡胸肉为原料，首先通过单因素实验，确......
●致癌的亚硝酸盐？ 传说腌菜中含有过多的亚硝酸盐，甚至是“亚硝胺”这类致癌物。其实，并非所有腌菜都有这个危险。研究早就证实，用纯......
1.干腌法在鱼品表面直接撒上适量的固体食盐进行腌制的方法称为干腌法。体表擦盐后,层堆在腌制架上或层装在腌制容器内,各层之间还......
据央视曝光,江西南昌市面上部分皮蛋由工业硫酸铜腌制,以缩短腌制时间.工业硫酸铜往往合有铅、砷、镉等有毒有害元素,如果用于食品......
