烫漂相关论文
本文研究了不同浸泡方式和烫漂方式对菠菜中草酸和硝酸盐的影响。试验结果表明:浸泡时间是影响硝酸盐去除率的最重要因素,烫漂时间......
新鲜百合鳞茎含水量高,富含黄酮、磷脂、蛋白质、多糖、皂苷等营养物质,在采收后若不及时进行干燥等产后处理,极易发生褐变和霉变,......
豌豆是世界范围内广泛种植和食用的豆科作物,具有丰富的营养价值。豌豆喜温喜湿而不耐高温和干旱,采收季节性强,采收后仍保持高强......
我国是世界上最大的大蒜种植国和生产国。大蒜营养丰富,且具有一定的药用价值,一直以来是人们喜欢的传统调味品。市场上大蒜制品有......
芹菜是餐桌上不可或缺的绿色蔬菜,富含多种营养物质,如芹菜素、黄酮类物质、膳食纤维、蛋白质、维生素等,香气浓郁、口感佳。市面......
香菇(Lentinus edodes(Berk.)Sing)是世界第二大食用菌，也是我国产量最高的食用菌，它不仅营养丰富，而且味道鲜关，是食药两用菌。香菇虽......
苹果是我国产量最多的水果。苹果富含Vc、多酚、可溶性糖、果胶、矿物质及微量元素等,可预防心血管疾病和降血压等。近年来,果蔬加......
一、冷冻蔬菜的干耗新鲜的蔬菜在常温下容易变质,贮藏于合适的冷却温度中(70℃),则能保存一段时间。一般说来鲜菜贮藏时间并不长,......
采用间歇流化床干燥胡萝卜,考察和分析了气体流量、进气温度、床层载荷、物料粒径以及烫漂预处理对干燥速率、产品质量及能量利用......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
野菜纯天然、无污染、无农药残毒、营养丰富、味道鲜美,药用价值高,具有药、食双重功效。野菜种类多,具有重要的开发利用价值,在蔬......
1.脱水香椿rn(1)烫漂选料时要保持椿芽完整,尽量避免伤叶断芽.将整理好的香椿芽浸入含0.5%小苏打的沸水里,不断搅拌保持水滚开,烫......
脱水马铃薯丁是一种高质量的马铃薯食品,可用于各种食品中如罐头肉、马铃薯沙拉等,其主要加工工艺包括原料清洗、去皮、切分、浸泡......
一、龙头菜干（一）工艺流程进料→去根→洗涤→烫漂→冷却→晒制→揉搓→晒干→包装→成品。（二）操作要点1.原料：龙头菜采收后立即加工。......
研究了白对虾烫漂预处理中的品质变化。采用NaCl溶液对白对虾进行烫漂，探讨在100℃条件下，烫漂溶液浓度和烫漂时间对白对虾失重率、......
[目的]为改善小米辣椒泡制品质,优化小米辣椒漂烫工艺。[方法]采用烫漂处理对新鲜小米辣椒多酚氧化酶进行钝化,通过单因素试验考察......
采用超声、烫漂两种方式对红薯叶进行热风干燥前的预处理,研究超声时间、超声功率、超声温度和烫漂时间、烫漂液ZnAc2与EDTA-2Na质......
该文旨在用低场核磁（NMR）及其成像技术（MRI）研究甜玉米粒中的水分布和水状态,为探讨烫漂后甜玉米失重和热特性参数变化的原因提供理论......
通过研究荞麦幼苗的烫漂处理对其芦丁含量的影响，确定出荞麦幼苗适宜的烫漂工艺条件，选出适宜烫漂的荞麦品种。试验结果表明：荞麦幼苗......
以蒲公英、黄豆、黑豆为原料应用自主研发的小豆腐专用电动石磨研制蒲公英小豆腐,并进行标准化、产业化研究及营养成分分析。以感......
根据菊花菜原料特性，对势风干燥脱水工艺中烫漂浸液的pH值、烫漂温度、烘干温度时间组合等工艺中的关键技术进行单一因子对比试验，通......
本试验选用新鲜口蘑切片作为试验样品,以口蘑片的褐变度为指标,考察了冻干口蘑片烫漂工序中影响产品色泽的主要因素,通过正交试验......
对核桃雄花序烫漂条件进行研究,结果表明烫漂温度为95℃、时间为30 s ,0.3%亚硫酸钠和300mg/kg醋酸锌组成的护色液护色效果较好.......
以多酚氧化酶活性和花色苷含量作为指标，使用响应曲面法对影响速冻紫甘薯品质的烫漂温度和烫漂时间进行了优化。利用Design Expert......
扁豆干挑选鲜嫩、不鼓粒：无病虫斑、整齐一致的扁豆，抽掉筋，洗净，放在沸水中烫漂，烫漂时要使扁豆全部浸入水中，待锅内水再次沸腾时即可捞......
为探索切片厚度、烫漂处理、外源水添加量等不同预处理条件对真空冻结杏鲍菇品质的影响,分析切片厚度与真空冻结失水率的关系,对烫......
采用不同护绿剂,在不同烫漂条件下,对蕨菜护绿进行研究.结果表明,将蕨菜用质量分数为1.5×10-4的铜离子护绿液,在pH值为6、温......
以莼菜为主要原料,研究了莼菜饮料的加工工艺及其最佳配方.最佳工艺条件为:莼菜99-120℃烫漂杀青1.5min后捣碎打浆,用0.03%Ve护色......
以野生山竹笋为原料,研究了软包装野生山竹笋制品加工工艺及其关键工序.结果表明:0.05%的柠檬酸溶液100℃沸水烫漂10min,0.10%柠檬......
用西瓜皮制作的果条色泽晶莹洁白,味甜酥脆,老少咸宜,很受消费者的欢迎.同时,也是使西瓜增值,增加瓜农收入的好办法.......
概述了在pH8.0的烫漂液中加锌盐对绿色蕨菜进行贮藏加工的技术,结果非常满意,克服了传统腌制蕨菜营养损失以及钠离子含量过高问题.......
大蒜含有丰富的营养成分,具有药食两用的功能。目前,大蒜被加工成各种产品,如蒜片、蒜粒、蒜粉等。然而,在加工过程中,大蒜容易发......
该研究在单因素实验的基础上,利用响应面法优化云南泡小米辣的发酵条件。选定食盐、糖、D-异抗坏血酸钠添加量为因子进行Box-Benhn......
