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平均疏水度相关论文

虾头自溶产物苦味与蛋白平均疏水度的联系及脱苦

为了探明虾头自溶产物中苦味肽的分布以及蛋白疏水性与苦味的联系,采用超滤将虾头自溶产物分成不同组分,分别检测其苦味与平均疏水......

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虾头自溶苦味平均疏水度复合风味蛋白酶脱苦 shrimp head autolysis bitter average hydrophobicity fl

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