发酵度相关论文
摘 要：為建立平菇培养料发酵度的判定指标，选用以粉碎玉米芯小粒、中粒和大粒为主要原料配制的平菇培养料，分析了发酵过程中含水量、p......
本研究通过采用生产用酵母泥、活性干酵母粉、实验室扩培后的酵母泥三种不同酵母形式分别对PYF进行检测,优化PYF检测方法的最佳参......
期刊
在啤酒生产过程中,前(主)发酵期间,技术控制的要素是温度、糖度和时间,三者相互制约,又相辅相成.发酵温度低,糖度下降就慢,发酵需......
本文研究了协定麦汁的极限发酵度(AAL)与麦芽中淀粉的糊化特性之间的相关性.研究结果发现,AAL的变化与淀粉糊化的初始温度有关.为......
