MetMb还原酶相关硕士博士期刊学术论文

在冷却肉的贮藏过程中,其肌红蛋白(Mb)被氧化为高铁肌红蛋白(MetMb),导致了冷却肉的褐变.研究了托盘包装和真空包装条件下,冷却肉......