营养学专家预言：如果说20世纪是维生素的时代，那2 1世纪将是抗氧化剂的天下。近段时间以来，国内外的类胡萝卜素保健品陆续在市场上形成消费旺势。但是，这也给消费者带来了困扰：该如何选择呢?回答是明确的：功能性食品必须功能明显，产品最好具有天然性、营养性和多功能性。
　　
　　天然的比合成的好
　　
　　天然的β－胡萝卜素有很好的抗突变、预防衰老、防辐射以及防治心血管疾病等功效。
　　长期从事类胡萝卜素研究的北京联合大学生物学系惠伯棣教授表示：研究已经证明，β－胡萝卜、素的天然产物与人工合成品在纯度上有很大不同，人体的吸收度也不同。天然β－胡萝卜素含有柜当数量的顺式异构体，有效成分高而一般人工合成品主要由全反式异构体组成．纯度低，抗心血管病的功能不明显，甚至还会对少数人产生负面作用。
　　不仅如此，研究还发现：合成β－胡萝卜素有致染色体畸变的危险，而天然的β－胡萝卜素则有很好的抗染色休畸变作用。
　　中国营养学会副理事长、复旦大学公共卫生学院教授柳启沛表示，从天然植物中提取巨标营养素的同时，可能还从原料中提取出了其他的有益因子，起了协同作用，效果往往较好。
　　巨前国内外市场上的β－胡萝卜素产品绝大部分是合成品，成本低廉，消费者在选购时应多留一个心眼。
　　
　　多种比单种好
　　
　　在人体血浆中可发现22种类胡萝卜素以及8种以上的代谢产物，其中主要有β—胡萝卜素、a—胡萝萝卜素，叶黄素和玉米黄质等，而日不同的类胡萝十素布机体内存在和作用的位点不一样，对靶位点蛇忙用机制也不同，不同的类胡萝卜素之间存在一定的协同效果，可增强抗氧化作用。
　　在一项硐究中，发现人们同时服用番茄红素(不论来自西红柿的或营养补充剂)和叶黄素(不论来自菠菜的或补充剂)这两种营养素，比不同时服用的人更有助于吸收。
　　
　　补充多大剂量
　　
　　人体自身不能合成类胡萝卜素，果蔬是具重要来源。如果仅考虑类胡萝卜素为维生素A原，一般每人每天补充5毫克～6毫克β-胡萝卜素已足够但若考虑利用类胡萝卜、素来治疗和预防疾病，人体的需求量则大得多。果蔬木身虽含有丰富的类胡萝卜素，但由于其含量低，所以单靠其自身很难达到预防疾病的需求，而食用含有类胡萝卜素的营养保健食品，则不失为解决问题的一种途径。
　　
　　吃法有讲究
　　
　　美国马利兰州约翰·霍普金斯大学眼科助理教授杰斯连·达利博士指出，补充类胡萝卜素要注意下列几点．
　　人体需要大量的食物脂肪才能吸收类胡萝卜、素。这主要是冈为类胡萝卜素是脂溶性的，脂肪对类胡萝卜、素起运输作用，据报道，当脂肪占口摄入总热量的7％时，类胡萝卜素吸收仅为5％，而添加油脂可使吸收率提高到50％。
　　服用β—胡萝卜素补充刑的同时，建议搭配维生素C或E。同样都是肩负抗氧化责任的脂溶性维生素，β—胡萝卜素与维生素E的差别在哪里，原来，它们负责的区域略有不同；维生素E负责巡逻高氧浓度的区域，打击自由基“坏分子”β—胡萝卜素则是支持维生素E。负责低氧浓度的区域。所以说，β—胡萝卜素则主要作用在氧气浓度较低的上皮组织、内脏器官、皮肤组织与末梢器官。