春池水暖，疏柳飞花映荷塘。一汀烟雨，点点笋儿唱。每到春来，最爱食鲜蔬，甘甜鲜嫩的莲藕片儿、春笋尖儿，仿佛带你悠游于一幅幅江南画卷中，品尝这醉人的清新。
　　初春的荷塘静静的，但塘面的花枝柳叶都冒出了新芽，正值鸟语花香。而莲藕、山药都生长在泥土里，属凉性，可以健脾益胃、润肺祛火。加上荷兰豆的清脆、胡萝卜的甘甜、黑木耳的爽滑，这一道如诗画中走出来的“荷塘小炒”，味美养生之余，还很有江南水乡的味道。
　　细雨滋润了翠竹，顽皮的春笋也冒土而出，身白如玉。笋含有丰富的植物蛋白和微量元素，以个矮身肥、根嫩为上品，但不可多食。这道“油焖春笋”以重油重糖来烹制，色泽红亮，口口鲜嫩中，又有淡淡的甜味渗出。
　　
　　荷塘小炒
　　
　　用料：
　　藕80克、山药70克、荷兰豆40克、胡萝卜40克、干黑木耳6克、盐适量、鸡精少许、油适量
　　做法：
　　1　干黑木耳用温水浸泡发好。荷兰豆去除老筋，洗净待用。
　　2　莲藕洗净去皮，切薄片。胡萝卜洗净切薄片。山药去皮，斜刀切成菱形片，泡入有几滴白醋的清水中，避免氧化变黑。
　　3　锅内倒入清水烧开，依次放入胡萝卜、黑木耳、荷兰豆、莲藕和山药焯水。焯水时间大约为胡萝卜10秒，荷兰豆、黑木耳20秒，莲藕、山药40秒。
　　4　将锅洗净、试干，放油烧至七成热，放入所有原料(胡萝卜稍晚放)，翻炒1－2分钟。
　　5　放入盐和鸡精，快速翻炒几下出锅即可。
　　
　　油焖春笋
　　
　　用料：
　　春笋400克、花椒5克、白糖2茶匙、酱油2汤匙、油50毫升、香油2茶匙、鸡精少许、盐适量
　　做法：
　　1　将春笋洗净、对半剖开，切成3厘米长的小段备用。
　　2　锅中入油烧至七成热，入花椒，炸出香味后捞出。再放入春笋，大火煸炒2分钟后，依次加入酱油、白糖和170毫升清水，盖上锅盖改小火焖烧6分钟。
　　3　打开锅盖，见色亮汤稠，放入盐和鸡精，淋上香油，装盘出锅。