广州是美食之城，有盛宴般的早茶、南北风味的大餐、各种街边小吃……绝对是名副其实的吃货天堂。闲暇时候，我会带家人去享受各色美食。不过小丫头说，她最爱的早餐还是我亲手做的面包，因为那是家的味道。
　　高中时代，初次听到齐豫的《橄榄树》。“不要问我从哪里来，我的故乡在远方……”那忧伤的吟唱瞬间拨动少女心弦，就如在千人万人中蓦然回首时看到他，一瞬就是永恒了。
　　年少时光，我们都有一个远方的梦，吸引我们的不是那遥远的美丽，而是传说。记得读大学时第一次离家，我固执地拒绝了父母送我上学的请求，只身一人，坐了一天一夜的火车才来到学校。当时十分自豪，可第二天，当宿舍其他女生都跟着父母去买生活日用品时，我开始觉得寂寞，晚上辗转反侧，终于在被子里落下了眼泪。
　　后来弟弟妹妹也到外省读书，我对他们说，一定要让爸妈送他们去学校，以后再学会独立。大学时代，每次放假的第二天，无论车票多难买，我都会挤上车回家。有时候硬是在火车上站了24小时，也不想再多等一天。家的味道，在那个时刻强烈地萦绕心头，成为在人群中疯挤的强大动力。
　　时光有如白驹过隙，不记得何时开始，我们开始放下流浪的梦想，安心享受居家的日子。一蔬一饭，平淡中的温馨，就如世俗的生命，真切地握在手心。
　　开始尝试烘焙后，我在日本面包大师的一本书上看到：小麦粉、白糖、酵母、色拉油，如此简单的食材却能做出餐桌上百吃不厌的主食面包，并且成为家的味道。正如爱面食的小丫头所说，手工甜点、甜蜜细腻的蛋糕、酥松香脆的小饼干，它们无论如何也不会成为主食，而真正百吃不厌的，唯有面包。是的，就如再美味的菜肴，每天吃也会腻，不会让人厌倦的反而是家常小炒和白米饭。
　　面包的制作也是烘焙技术难度最高的。制作过程说起来并不复杂：高筋面粉和水按2：1.3的比例混合：加少许糖、油和5克的干酵母，即可和面：和到完全阶段，也就是面团可以伸展成几乎透明的薄膜状时，让其静置发酵，这个过程在室温阶段大约需要1小时：之后挤出气泡、整形，放在烤盘上进行2次发酵，大约又需要1小时，便可入烤箱烘烤，此过程视面包大小不同而需要25分钟-45分钟不等。
　　很多人还没做完第一步就放弃了，因为和面和到这个程度其实是非常难的，跟力度和技巧有关。我曾经试过和面和了1小时，也没达到“完全阶段”，第二天半边胳膊酸疼，那时候有点明白为何面点师傅都是膀大腰圆的居多了。
　　如果不具有体型优势，我推荐热爱面包的朋友购置一台面包机，家用自动面包机可以完成做面包的全部过程，但成品相当粗糙，跟烤箱的烤出来的面包有天壤之别。一般情况下，我只用面包机来完成和面和一次发酵，然后取出面团，整形后完成二次发酵及烤箱烘焙部分。面团在烤箱里一点一点伸展、蓬发、慢慢变得圆润饱满，接着你能闻到弥漫在整个房间的成熟小麦粉的味道以及酵母的气息，那香味饱满而丰盈，就像身在秋日的田野上一样。此前所有的等待，都在这一刻得到了充分的回报。
　　面包制作的过程大同小异，但配方的细微变化可以变换出各种不同的风味，除了一些经典配方，你可以自己去尝试和发掘其他风味的面包。只要是有心思的煮妇，总能调配出一款专属于你的、家的味道。