论文部分内容阅读
对香菇提取液进行喷雾干燥，可得富含香菇营养和鲜味成分的香菇精粉。通过对影响喷雾干燥效果的因素进行正变试验，得到了最佳的工艺参数，即离心式雾化器的空气压力为0．40-0．45MPa；物料的浓度为Bx30（提取液珐20＋糊精10％）；进风温度180-190℃，物料的流速15-20mL／min。产品得率达到90％以上，水分低于4％。制得的香菇精粉呈浅棕色，香味浓郁，含有丰富的游离氨基酸和5＇-鸟苷酸，是很好的调味基料。