目的：研究蚕蛹提取物对高脂大鼠肝脏脂肪含量和脂肪酸谱的影响。方法：SD雄性大鼠100只，适应性喂养一周后，禁食12小时，称重，取尾血测定血清甘油三酯、低密度胆固醇酯蛋白、高密度胆固醇酯蛋白以及总胆固醇。按照体重并参考血清甘油三酯水平将大鼠随机分为九组：(一)预防低剂量组，饲喂高脂饲料，每只灌胃给蚕蛹提取物1.5 mL／kg·d。(二)预防中剂量组，饲喂高脂饲料，每只灌胃给蚕蛹提取物3.0 mL／kg·d。(三)预防高剂量组，饲喂高脂饲料，每只灌胃给蚕蛹提取物4.5 mL／kg·d。(四)治疗低剂量组，饲喂高脂饲料，第5周开始，每只灌胃给蚕蛹提取物1.5 mL／kg·d。(五)治疗中剂量组，饲喂高脂饲料，第5周开始，每只灌胃给蚕蛹提取物3.0 mL／kg·d。(六)治疗高剂量组，饲喂高脂饲料，第5周开始，每只灌胃给蚕蛹提取物4.5 mL／kg·d。(七)高脂对照组，(普通饲料79％，胆固醇1％，蛋黄粉10％，猪油10％)，第5周开始，每只灌胃给蒸馏水1.5 mL。(八)阳性对照组，饲喂高脂饲料，第5周开始，每只灌胃给月见草油3.0 mL／kg·d。(九)空白对照组，饲喂普通饲料，四周后取尾血验证，高脂大鼠模型建造成功。实验六周后处死大鼠，取肝脏于—80℃冷藏。每组中随机抽出五只肝脏，干燥称重，用索氏提取法提取肝脏脂肪，测定脂肪含量。将所得脂肪甲酯化，在如下条件下用气相色谱测定其主要脂肪酸构成比。进样口温度：250℃，检测器温度：260℃，30m×0.25μm×0.32mm(i.d.)FFAP毛细管柱。柱温采用程序升温：起始温度100℃，保持2 min，20℃／min的升温速率升至200℃，然后以1℃／min的升温速率升至210℃，再以3℃／min的升温速率升至240℃，保持3 min；载气为高纯氮气，流速为50mL／min，分流比为1：40，尾吹40 mL／min。结果：在各组肝脏脂肪含量比较中，预防各组、治疗各组、高脂对照组和阳性对照组与空白对照组相比较时，均有统计学意义；阳性对照组比其它各组的脂肪含量都要高，而与预防各组、治疗各组进行比较时，无统计学意义。棕榈酸、油酸和DHA在各组之间的构成比并无统计学意义。肉豆蔻酸在高脂对照组、阳性对照组、预防各组、治疗各组和空白对照组相比较时，有统计学意义，但是在预防各组和治疗各组之间相比时并无统计学意义。在预防各组、治疗各组、高脂对照组和空白对照组比较硬脂酸构成比，有统计学意义；预防中剂量组、预防高剂量组、治疗各组和阳性对照组比较时，有统计学意义。比较预防低剂量组和空白对照组、预防低剂量组和空白对照组之间的亚油酸构成比，认为有差别。经统计学分析，EPA构成比在预防各组、治疗各组、高脂对照组和空白对照组相比较时，p＜0.05，有统计学意义；预防中剂量组、预防高剂量组、治疗各组和阳性对照组相比较时，p＜0.05，有统计学意义。结论：1．蚕蛹提取物可以降低高脂大鼠肝脏中脂肪含量；月见草油却升高肝脏中脂肪含量。2．蚕蛹提取物可以提高高脂大鼠部分肝脏脂肪酸的构成比，如肉豆蔻酸、硬脂酸、亚油酸和EPA，特别是在预防高剂量组，但是没有改变棕榈酸、油酸和DHA的构成比。