【摘 要】
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该文主要研究了青菜黄化生理及采前采后影响因素.研究得出黄化的直接原因是叶绿素分解,商品菜的外叶易黄化腐烂,内叶有较长的货架期.外叶比内叶有较高的过氧化物酶活力(E、)
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该文主要研究了青菜黄化生理及采前采后影响因素.研究得出黄化的直接原因是叶绿素分解,商品菜的外叶易黄化腐烂,内叶有较长的货架期.外叶比内叶有较高的过氧化物酶活力(E<,POD>、)丙二醛(MDA)和氨基酸氮,较低的pH、可溶性糖、可滴定总酸和细胞分裂素(CTK).贮期开始衰老时,外叶E<,POD>、MDA和氨基酸氮上升,糖和可滴定总酸下降,变化均大于内叶.内叶CTK总量大于外叶,玉米素(Z)是内心叶的主要CTK.葡萄糖和果糖是叶片中的主要糖,叶柄是青菜贮藏的部位.草酸和柠檬酸是叶片中的主要酸,20℃贮藏3天,外叶草酸积累,2℃贮7天,外叶柠檬酸积累.内叶的呼吸强度大于外叶,贮藏前期RQ小于1,说明呼吸底物以糖为主,后期RQ大于1,说明消耗有机酸为主.
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