【摘 要】
：
该文以腌制金花菜和新鲜仓小茄子为原料,研究了腌制金花菜复绿机理和新仓茄子酶法质构调整机理,得出了实用的腌制金花菜复绿生产工艺和提高茄子质构的工艺.采用低浓度的锌离
论文部分内容阅读
该文以腌制金花菜和新鲜仓小茄子为原料,研究了腌制金花菜复绿机理和新仓茄子酶法质构调整机理,得出了实用的腌制金花菜复绿生产工艺和提高茄子质构的工艺.采用低浓度的锌离子或铜离子复绿时,复绿液中的锌离子或铜离子基本上被金花菜完全吸附.试验证明,在实际应用中采用铜离子复绿行不通.采用RP-HPLC技术,可以有效地分离和鉴定出叶绿素及其衍生物.采用阴离子表面活性剂可促进形成叶绿素锌主子配合物,样品经表面活性剂处理后,增加细胞膜的电负性,有利于吸附锌离子,促进脱镁叶绿素锌离子配合物的生成.采用响应面分析法可以求出提高茄子硬度的最佳条件:将茄子在pH9.2、0.1M、的碳酸钠-碳酸氢钠缓冲液,NaCl为0.244M,52.6℃下浸泡18.9分钟后再热烫杀青可以很好地提高茄子质构指标.
其他文献
该文研究以苹果渣为原料,在微波条件下,采用盐酸溶液酸解,硫酸铝沉法提取果胶.探讨了微波辐射温度、辐射时间、液料比、提取液pH值以及硫酸铝用量对果胶产率及品质的影响,通
该文主要从壳聚糖溶解温度、溶剂(酸)的浓度及种类、不同脱乙酰度、稀溶液静态光散射和动态光散射行为等方面对壳聚糖溶液性质进行了探讨;寻找减缓壳聚糖溶液降解的抑制剂;同
论文阐述了学龄前儿童营养的重要性,针对目前中国儿童普遍存在的V亚临床缺乏和营养性贫血发生率的现状,展开该课题.旨在利用优质而廉价的原料:甘薯和胡萝卜,通过合理配方,先
铁路的快速发展,使我们必须面对严重的铁路噪声、振动污染问题,同时随着生活质量的改善,人们对噪声、振动的要求越来越高。这些都对铁路噪声、振动的研究提出了更高的要求,然而铁路噪声、振动的研究在我国至今仍是个薄弱环节。特别是对客运站台噪声的研究更少。本文按虚拟仪器及程序模块化设计思想,以C++Builder可视化编程软件为系统开发平台,以便携式外部设备为硬件开发基础,开发研制了噪声、振动测量分析虚拟仪器
产学研协同创新环境是军事技术融合民用领域之间的桥梁与催化剂,在某种层次上产学研协同创新环境更是一种新式生产体系,同时拥有统筹安排与灵活选择的特征.该文以德阳市首个
液滴撞击现象广泛存在于工农业、生产、生活过程中,液滴与碰撞对象的接触特性能够影响其形态变化以及换热性能,研究这种现象能够为实际工程应用提供理论基础。本文通过高速摄
近来,教育部倡导高等教育“回归本科”,在国家教育政策引导下的地方高校本科教育的转型发展获得新的引领.该校作为地方本科高校,应借机重审自身办学定位,在建设“应用科技大
各高职院都在探索“工学结合”的创新模式,仅停留在“实训”阶段,未能与学生自己创业的主动性结合起来.如果能把“工学结合”与“创新创业”的虚实相结合,把校内“虚拟公司”
本文以相关科研项目为依托，针对降温风扇低压小流量的特点，以BA31 风扇为研究对象，通过数值模拟与试验验证相结合的方法，分析风扇内流特征。综合现有的各种求解方程和湍流模型，结
动物医学专业人才培养目标是培养合格兽医师,实践教学质量是高级应用型人才培养的关键所在,以宜春学院动物医学专业实践教学改革的具体实践为基础,探索建立“三课堂联动”实