【摘 要】
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本试验研究了不同日粮蛋白质水平和肌肉纤维类型对肥育猪肌内脂肪含量及其脂肪酸组成的影响.选取36头三元杂交阉公猪[体重为(47±4.2) kg],随机分为3个处理,每处理12个重
【机 构】
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四川省畜牧科学研究院动物营养研究所,四川省饲料科技研发中心,成都610066
【出 处】
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中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会
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本试验研究了不同日粮蛋白质水平和肌肉纤维类型对肥育猪肌内脂肪含量及其脂肪酸组成的影响.选取36头三元杂交阉公猪[体重为(47±4.2) kg],随机分为3个处理,每处理12个重复,每个重复1头猪,分别饲喂蛋白水平为12.9％、15.4％和18.7％的日粮.试验结束后,每组随机选4头屠宰.采集背最长肌和半腱肌,测定肌内脂肪含量和脂肪酸组成.结果表明： (1)对于背最长肌,12.9％蛋白组和15.4％蛋白组棕榈酸(C16)含量显著高于18.7％蛋白组,而这两组硬脂酸(C18)含量极显著低于18.7％蛋白组；油酸(C18∶1)与IMF(r=-0.58)、C18∶1与C18(r=-0.57)间存在显著负相关,C18与C16存在极显著负相关(r=-0.82). (2)对于半腱肌,12.9％蛋白组和18.7％蛋白组中IMF含量显著高于15.4％蛋白组；随日粮蛋白水平的提高,半腱肌中C18含量极显著提高,C18∶1含量显著降低；除半腱肌中IMF与C16、C18∶1与亚油酸(C18∶2)、C18∶1与C18间存在显著负相关外,其他各脂肪酸间无相关性.(3)在3个蛋白水平内,半腱肌中IMF含量极显著高于背最长肌,C18∶1含量显著高于背最长肌；在15.4％蛋白组和18.7％蛋白组内,半腱肌中C18含量显著低于背最长肌.结果提示,日粮蛋白水平质和肌纤维类型对肌内脂肪含量及其脂肪酸组成表现出重要影响.
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