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建立了加速溶剂萃取(ASE)超高效液相色谱定量分析鸡蛋中合成色素的方法。鸡蛋样品采用乙醇-水-氨水(75：24：1，体积比)为ASE萃取试剂，萃取温度为100℃。萃取液经Oasis WAX固相萃取柱净化，浓缩后待分析。在优化的条件下，在3.5 min内完全分离五种合成色素。合成色素的检测限和定量限依次为0.02-0.03 mg/kg和0.05mg/kg,。该方法用于鸡蛋中五种合成色素。