【摘 要】
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肉及其制品是千百年来人民生活不可缺少的食物来源，经济越发达的国家，肉类在膳食中所占比例越大。然而，越来越多的肉类消费，尤其是猪、牛、羊等红肉及其制品，有可能增加癌症发
【机 构】
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人兽共患病研究教育部重点实验室,吉林大学人兽共患病研究所畜牧兽医学院,吉林长春 130062
【出 处】
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2012第五届中国北京国际食品安全高峰论坛
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肉及其制品是千百年来人民生活不可缺少的食物来源，经济越发达的国家，肉类在膳食中所占比例越大。然而，越来越多的肉类消费，尤其是猪、牛、羊等红肉及其制品，有可能增加癌症发生的风险。研究认为过多地食用红肉会导致结直肠癌、前列腺癌、乳腺癌等癌症的发生，本文综述了肉类摄入可能引起的一些癌症以及肉类可能增加癌症风险的可能机制。
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