高水分挤压相关论文
豌豆蛋白营养价值高,氨基酸组成比例均衡,具有较低的致敏性也不会带来转基因问题,被认为是一种优质的植物蛋白来源。豌豆蛋白作为......
高水分挤压组织化技术是目前生产具有类似动物肉的纤维结构和口感的组织化植物蛋白的主要加工技术，但其制得的植物基肉制品仍未能在......
高水分挤压技术是制备具有类似动物肉纤维结构和质地的新型植物基肉制品的前沿热点技术。本实验以大豆分离蛋白（soy protein isolat......
以大豆浓缩蛋白为原料，添加不同比例海藻酸钠并改变模头温度，利用双螺杆高水分挤压技术制备植物肉。通过组织化度、咀嚼度、颜色、扫......
通过模糊数学评价法优化素肉饼工艺,以色泽、口感、组织、气味为评价指标,确定权重,建立感官评分体系,制作出大众喜欢、健康营养的......
