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食品改性相关论文

美拉德反应及其产物在食品改性中的应用研究进展

近年来,随着食品工业的发展,美拉德反应在食品加工中应用广泛。该文阐述美拉德反应的机理、美拉德反应产物(Maillard reaction pro......

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美拉德反应美拉德反应产物反应机理制备方法食品改性

超临界技术在改善食品品质中的应用

超临界流体的特点使其在改进食品品质中得到很多应用。应用CO2作为超临界介质,使超临界技术能够优化食品的组成、改善食品的风味、......

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