雄烯酮是由睾丸生成的一种甾体化合物，是引起公猪膻味的化合物之一。它的沉积水平取决于其在猪体内的合成和代谢水平，并由多个基因参......

本研究通过采用T-A克隆技术构建出猪CYP2E1、CYP2A19、CYP2C34、StAR、 CYP11A1、CYP17A1、和B-actin基因的重组质粒作为定量标准......

气味是肉品的重要感官特性,决定了消费者是否购买.猪肉气味很大程度上受到雄性膻味的影响,目前认为膻味主要由雄烯酮(androstenone......