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菌汤相关论文
基于GC-MS和氨基酸分析的羊肚菌汤适宜煮制时间研究
为确定羊肚菌汤适宜的煮制时间,本文对煮制20、40、60和120 min的羊肚菌汤的感官指标、挥发性风味物质及氨基酸进行量化分析,结果表......
期刊
煮制
菌汤
时间
气相色谱-质谱法(GC-MS)
氨基酸分析
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