米发糕相关论文
米发糕加工历史悠久,文化底蕴深厚,是人们普遍喜爱的发酵米制品。但在其生产和储藏过程中极易发生部分组织口感偏硬、失水老化等不......
以米发糕感官评分为考核指标，利用响应面法优化乳酸菌发酵大米工艺，并对制作的米发糕与市售米发糕进行对比分析。结果表明：最佳发酵工......
目的优化一种在粘米粉中添加南瓜粉、红枣粉、蔗糖等的红枣南瓜米发糕的生产工艺的工艺参数。方法通过单因素试验和响应面分析方法......
