猪后腿肉相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

猪后腿肉相关论文

响应面法优化猪肉盐溶蛋白热诱导凝胶工艺的研究

研究pH值、NaCl_2、MgCl_2和复合磷酸盐(MP)对猪后腿肉盐溶蛋白(SSP)提取率及热诱导凝胶的保水性(WHC)和凝胶强度(BS)的影响.通过......

期刊

猪后腿肉热诱导凝胶响应面法保水性凝胶强度 pork hind leg muscle heat-induced gel response surface

猪后腿肉的热风干燥特性

以猪后腿肉为原料，研究温度、空气流量对猪后腿肉热风干燥特性的影响，并确立猪后腿肉的热风干燥数学模型。综合考虑猪后腿肉的品质、......

期刊

热风干燥猪后腿肉干燥模型

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