熏鱼相关论文
摘要介绍了以青田田鱼、青鱼、草鱼等淡水鱼为原料,制作熏鱼、醉鱼、烤鱼软罐头的加工技术,包括原料处理、盐渍、干燥、调味、真空......
海天一线之间 兩年后，我告别这个留下许多回忆的地方，决定骑行回国，看看更为广大的我昕不了解的世界。 从贝宁出发，我先后经过了......
上海的西区解放前多为法租界,到处是遮天蔽日的梧桐树,小马路像迷宫小径般交叉,让本地的出租车司机都犯晕。你随随便便就能遇见一......
20世纪80年代，凭票供应的东西越来越少了，市场经济的引入、集贸市场的恢复，使人们对食物多了一些选择余地，富裕起来的老百姓的餐桌上，菜......
重机车与中国渊源已深。 1923年5月7日，22岁的梁思成骑着他的哈雷摩托车，载着弟弟一起参加由北大学生组织的“国耻日”纪念活动。......
年，从前是传说里的一只怪兽，我们鸣放鞭炮，为了把它吓跑，祈祷国泰民安。 年，现在是生活里的一种滋味，一年的忙碌与辛苦过后，每每在这一......
关于过年，前辈文人均留下无数生动描述。丰子恺先生说：“……街上挤满了穿新衣服的农民，男女老幼，熙熙攘攘，吃烧卖，上酒馆，买花纸（即年画），看......
原料：草鱼1尾（俗称厚鱼，约重1 250克）。洗净后，将鱼头及鱼的2/3处切下。头尾清蒸；中段的肉较厚，可作熏鱼及番茄鱼条的原料。鱼的下脚料（即......
医生忠告：上海熏鱼、油条、火腿、炸牛排、猪头肉，还有我最喜欢吃的腊肉，都是危害健康之劣食。其实，生死由命，富贵在天，为贪口福，咱们要有......
青鱼虽然位列“四大家鱼”榜首，但普通老百姓似乎并不太买青鱼的账，除了冬天腌咸鱼以外，通常人们也并不常吃它。不过在上海本帮菜中，青......
武夷山熏鱼是福建省武夷山地区独具农家风味的特色制品,尤其是以武夷山吴屯镇制售的熏鲤鱼干最为出名.rn武夷山熏鱼的做法有两种,......
中伏酷暑，Christy约我到仙霞路近遵义路的上海尚嘉中心里的“南小馆”品菜。 Christy和她的闺蜜Sandy已将菜点好，一声招呼，冷菜、......
在张爱玲眼中，广州女人是糖醋排骨，上海女人是粉蒸肉。今生的“爱玲”颠覆了我对爱玲美食原本模样的想象。“爱玲”的风格就像是一位......
茶酒馆是既卖茶又卖酒的茶馆，规模不大。论卖茶比不上一般茶馆，论卖酒比不上“大酒缸”。它只是在卖茶之外，在柜台上摆上两个酒坛，兼卖......
民以食为天,不少坊间俚语都与吃食有关,生动贴切且朗朗上口。比如上海方言中,＂面孔红得像杜六房的酱汁肉＂、＂侬这面孔哪能啊,像勒杜六......
励志大师刘墉在《再试一次就成功》中讲了一个故事：一天，他与文学大师梁实秋同桌用餐。冷盘端上来，梁先生说他有糖尿病，不能吃带甜味的......
N-亚硝基化合物对动物是强致癌物，在经检验过的100多种亚硝基类化合物中，有80多种有致癌作用。食物中过量的N-亚硝基化合物是在食物......
熏鱼俗称爆鱼，是江南一带人们非常喜爱的特色鱼制品，其制作工艺简便，色、香、味俱全。宴席上常作为冷拼盘，或用作炒菜和汤类配料，是高档......
原料：鱼、食盐、豆油。制作方法：选取新鲜的鱼（带鱼、鲳鱼等），去鳞、鳍、剖腹去内脏，用水；中洗干净后，沥去水，切成小段。用酱油、食盐腌2小......
父亲擅制馔，母亲也不差，尤其擅长做鱼。儿时记忆中，只要家中买来一条大鱼，姑且不论种类（80年代大多为鲤鱼或花鲢），晚上必定有四菜一汤。鱼......
1、主要原料 鱼、食盐、豆油。设备用具、锅等。2、加工方法选取新鲜的鱼（带鱼、鲳鱼等），去鳞、鳍、剖腹去内脏，用水冲洗干净后，沥去水，......
凯里是黔东南苗族侗族自治州的首府.这里山青水秀,民族众多,食风食俗独特.一提到凯里,人们就会联想到那汤色红艳、味道鲜美的酸汤......
素熏鱼原料：千张（又称百叶）20张，菜油或豆油1000g（实耗100g），白糖、酱油、五香粉、醋、芝麻油、碱、味精各适量。......
本论文研究了上海熏鱼加工的整个过程中,从生鲜鱼、腌制、油炸一分钟、二分钟、三分钟、四分钟、五分钟、浸渍和成品熏鱼8个工艺阶......
一、原料 鲤、草、青、鳙、鳡鱼等。 二、加工方法 1．鲜鱼剖割：根据鲜鱼的大小，剖割的方法可分为三种： （1）腹开。在腹部割一......
研究了上海熏鱼加工的整个过程中,从生鲜鱼、腌制、油炸1 min、2 min、3 min、4 min、5 min、浸渍和成品熏鱼8个工艺阶段中熏鱼基......
以上海熏鱼为研究对象,利用固相微萃取-气相色谱-质谱法、感官评定、高效液相色谱法和氨基酸自动分析仪,采用单因素方法研究油爆工......
传统熏鱼常采用油炸方式进行加工,油炸是反式脂肪酸的形成途径之一。本文介绍了反式脂肪酸的危害,讨论了传统熏鱼油炸工艺对反式脂......
