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烹饪过程会破坏蔬菜中硝酸盐和抗氧化能力的平衡，影响蔬菜硝酸盐潜在安全风险。该文研究了四种烹饪过程对空心菜和卷心菜中硝酸盐、......
业主信息/Interior Data File 居住者/精明强干的海归白领杨小 姐，目前单身。 居住年数/2003年入住高层公寓 房型，1室2......
《食欲期刊》发表的一项研究表明,帮助父母准备自己的食物的儿童可能会比那些不参与烹饪的儿童食用更多的蔬菜。由雀巢研究中心开......
当海码头遇到微山湖地锅 随着火力打开，浓郁的酱汁香味在空气里弥漫，围坐的食客暂停谈话，将大部分感官调动起来。黑铁锅中的秘制酱......
饮食的环保，首先要看饮食会造成什么污染。一般来说，人们首先注意到的是最直观的固体垃圾污染，比方餐盒餐具；第二是烹饪过程的污染，比如......
1.煎鱼技巧 鱼煎过后再煮汤才会白，而且要双面煎！ 2.炖骨汤技巧 炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，重复加水时万不可加冷......
在瑞典，食品安全不仅是来自政府严格的把关，还来自慢食文化、从小做起的食育以及保护环境意识的高涨，这些相互关联的饮食观念成为瑞典......
目的:比较三种不同的烹饪方式对10种不同蔬菜维生素C含量的影响。方法:选择10种常见的蔬菜种类,分为三种不同的烹饪方式,不锈钢炒......
调料一：铁丝 为了锻炼我们的眼力和牙齿强度，食堂师傅们特地在空心菜和红烧粉条里面加进了长短不一的铁丝。铁丝在烹饪过程中留下......
吃素减肥是一个风潮，很多人坚信，吃素减肥会事半功倍。然而，营养专家提醒我们：吃素不当同样会发胖，甚至是肥胖。素食的烹调手法决定其热......
当唐杰说要自己创业时，身边的朋友都在想，他肯定会开个气派的大酒楼，因为唐杰是留学瑞士的海归，学的是酒店管理，回国后又在一家五星级酒......
制作食物、烹制菜肴,从其根本目的来说是为了摄取营养素和能量,使人获得一种精神和物质上的享受,如果在制作食物和菜肴的过程中,由......
摘 要： 食品安全关乎着生命的健康，关乎着学生的健康成长。本文针对当今中职烹饪专业对学生实施安全教育存在的问题，提出了开展安全教......
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