<正>选料与屠宰:选当年育肥的肉鹅,活重2.5 kg以上。按常规方法宰杀、放血、烫毛、去毛,右翅下开口净膛,斩去翅尖、脚爪,清水浸泡......

为了生产出优质的禽肉产品,一系列有效的措施需要在家禽加工中得以落实.肉鸡加工之前,需要经过捕捉、进笼、运输、到达加工厂卸车.......

1 严格选料选用重量在2 kg以上的地产鹅为最好.1.1 宰杀放血宰前将鹅放在圈内停食10～12 h,供水,然后一个一个吊在宰杀台上,鹅头向下......

应用变性梯度凝胶电泳（Denaturing gradient gel electrophoresis（DGGE））和经典微生物培养相结合的方法研究了剥皮和烫毛工艺中猪胴体......

本研究旨在研究脱毛方法对牛皮质量特性的影响,以烫毛燎毛、酶法脱毛的牛皮为实验对象,参照国家标准测定牛皮的微生物、重金属和营......

<正> 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,其蛋白质含量高达26.4%,其中胶原蛋白含量为87.8%,远远高于猪瘦肉的蛋白质含量。以猪......

<正>猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,其蛋白质含量高达26.4%,其中胶原蛋白含量为87.8%,远远高于猪瘦肉的蛋白质含量。以猪......

<正> 笔者最近看了辽宁西部几个县的加工厂所屠宰的鹅鸭,其毛都没有褪干净,既影响了商品卫生质量,又影响了销售。近几年来我省养殖......