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果胶是高等植物细胞壁中的一种天然多糖,在果蔬制品的质构特性和营养特性方面均发挥着重要作用.果胶可分为高甲氧基果胶(high meth......
本文采用打浆、胶体磨和湿法超细研磨(不同频率:18、26、34、42和50Hz)三种均细化处理方式,通过Pearson相关系数、逐步线性回归和......
柚子皮渣是柚子的加工副产物,其中含有丰富的果胶.文章对国内外果胶原料、结构及提取方法进行综述,发现柚子皮比其他原料来源的果......
