曲酒相关论文
本文通过对石峁遗址皇城台出土的16件陶器进行分析，在器物内壁残留物中发现了酒类遗存。酿酒发酵方法可能包括利用谷物发芽和制曲两......
23.曲——①原本字“曲”读qū,词例:曲线、曲尺、曲折、弯曲、是非曲直、曲意逢迎。②原本字“曲”读qǔ,词例:曲子、歌曲、乐曲......
山东济宁东贾柏遗址出土的北辛文化中期的两件小口双耳罐和两件磨棒上的残留物中发现较多的淀粉粒、植硅体、霉菌和酵母细胞.分析......
泸州老窖国宝窖池，是我国建造最早、保存最好、持续使用时间最长的曲酒窖池，为明代万历年间所建，位于泸州江阳区。国宝窖池现存有四口......
参考配方(猪蹄50kg)卤制配方:八角130g,桂皮70g,砂仁30g,姜粉100g,花椒100g,玉果100g,白芷30g,味精70g,食盐2.4kg,曲酒0.5kg。上色......
在大曲酒工艺控制中 ,变传统的消极降酸为现在的积极利用酸 ,将入窖酸度由1.5～1.7度调整为2.0～2.2度 ,以实现产酒、产香并举。主要配......
大曲酒秋季生产是整个曲酒生产的关键阶段，在某种程度上，它是母糟度夏成功与否的一个反应。鉴于母糟长时间高温压排，酸酯香味物质积累......
通过对ＤＧ法制曲与微机型式发酵工艺制曲的对比试验研究，结果表明，ＤＧ法制曲工艺在稳定提高曲质的基础上有显著优点；１．能增加曲室发能力４５％，２．节约用......
