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广式水晶虾饺是一种以澄粉为主制备饺皮的中式面点,具有皮薄馅多、汁液丰富、面皮筋度低的特点,在冻结、贮运和复热熟化过程容易出......
本文以馒头为研究对象,研究了馒头在微波过程中,对其感官评定、质构及熟化度的影响。研究了面粉品质与微波后品质之间的相关性,以......
目的 研究不同微波复热功率和复热时间对速冻方便菜肴红烧肉品质的影响规律.方法 分别采用240、480、720、960和1200 W微波复热功......
就单甘酯对油炸-冷冻-微波复热鱼糜-大豆蛋白复合制品的阻水性做了一些探讨,并确定了单甘酯的最佳添加量.实验表明:在鱼糜-大豆蛋......
