本文以余甘子为原料,利用正交实验,研究发酵制酒的最佳工艺参数及发酵过程中矿物元素的含量变化。实验结果表明:装液量80%、SO2添......

【目的】以余甘子为原料,对比了5株酵母菌株(Aroma white、D254、EC1118、Perlage和Top15)对余甘子酒品质的影响。【方法】分析了5......