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小米中四种蛋白的分级提取及结构表征
利用扫描电子显微镜、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、粒径和Zeta电位、傅里叶红外光谱、紫外光谱、荧光光谱以及表面疏水性......
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结构表征
小米蛋白
亚基分布
二级结构
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