德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus）是最具经济价值的同型发酵乳酸菌菌种之一,具有良好的发酵性......

目的:胞外多糖(EPS)作为乳酸菌(LAB)重要的次级代谢产物,在发酵乳制品的生产中发挥着重要作用.采用生物信息学方法分析乳酸菌产EPS......

乳酸乳球菌广泛应用于发酵乳制品,其中一些菌株具有产胞外多糖(Exopolysaccharides,EPS)的特性。乳酸菌EPS结构多变,生物合成复杂,......

德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)和副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)产生的胞外多糖(......