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乳及乳制品的脂肪酸（FAs）构成模式,即FAs指纹,不仅受物种来源、自然地理和气候环境决定或影响,还与家畜饲养方式、原乳质量、加工类......
据调查，北京、上海、广州、重庆、西安和天津六大城市９０年代以来，液态奶的消费人数，每年以１０．６％的速度递增。巴氏消毒奶产销量稳步增长，酸奶、......
超高温瞬时灭菌(UHT)奶集中了传统奶粉保质期和和巴氏消毒营养成分损失的优点,同时也克服了二者固有的缺点,近年来深受广大消费者......
摘 要：目的：分析影响牛奶光氧化反应的主要环境因素，为超高温灭菌乳货架期内合理储藏和包装方式的选择提供科学依据。方法：对比透明瓶......
