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研究活性大豆饮料的生产工艺;以优质大豆为主要原料,经适度发芽、破碎、保温浸提、过滤等程序,制成活性大豆汁。通过正交试验得出大豆......
大豆浸出制油工艺过程中,脲酶活性在入料胚中出现最大值点;在浸出工序开始下降,在蒸脱脱溶极迅速降低,烘干段破坏程度最大,但没有最小值......