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为对出发菌株的发酵性能进行综合提升,将快速降糖、低产双乙酰、低产乙醛三项发酵特性选育方法相结合,制备高效发酵复合抗性平板,并对其筛选效果进行验证,最终筛得6株综合发酵性能显著提升的优良菌株,并测定该法综合正突变率为24.00%.选取其中1株酵母进行IOOL中试试验,其结果与实验室规模低温发酵各发酵指标变化率相差不大且风味良好,验证了该法的实际应用有效性.