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为有效解决鲜切莲藕的品质劣变问题,本文对文献资料介绍的鲜切莲藕的保鲜技术进行综述,介绍了各种技术在鲜切莲藕加工中的应用价值和开发前景,以期为莲藕加工提供参考。
鲜切莲藕保鲜技术应用研究进展
【摘 要】
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为有效解决鲜切莲藕的品质劣变问题,本文对文献资料介绍的鲜切莲藕的保鲜技术进行综述,介绍了各种技术在鲜切莲藕加工中的应用价值和开发前景,以期为莲藕加工提供参考。
【机 构】
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渭南师范学院化学与环境学院,陕西省河流湿地生态与环境重点实验室
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2018年01期
【基金项目】
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渭南师范学院科研机构重大项目(2015ZD001);2017年度陕西省教育厅科学研究计划项目(17JK0274);2017年校级自然科学类研究项目(17YKS17)
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