101岁的叶曼（原名刘世纶）女士是当今世界极少将儒、道、佛文化融会贯通的国学大师之一。而在健康养生方面，叶曼也有着独特的见解：“其实，每个人想活到100岁都很容易。”
　　少吃肉即少中毒
　　年过百岁的叶曼头发疏密有致，脸上也看不出太多的皱纹。问及长寿之道，她说：“我的饮食不简单！我从8岁开始一直吃素。”叶曼表示，吃素对人体很有益处，并不像有些人说的会营养不良。叶曼还建议每顿饭只吃七分饱，但早饭一定要吃好，中午要吃饱，晚饭要吃少。“现在不少人都吃得太多，有的甚至吃十二分饱，五脏六腑怎么能承受得了？”
　　人做什么都得留有余地
　　生活中，叶曼还将这种“不过饱、不过饥”的饮食理念延伸到人生哲学上。“人做什么都不能做得太满。这一生什么都不过满，什么都留有余地，宁肯缺一些，随时都准备着退后一步。”
　　在生活作息上，叶曼说自己坚持睡子午觉已有几十年。“子午觉”是指在子时和午时入睡。子时是从23时到次日凌晨1时，是一天中阴气最重之时，子时之前入睡有利于养阴。午时是从11时到13时，是一天中阳气最盛之时，此时午睡有利于养阳。可见，睡“子午觉”能调整阴阳，其原则是“子时大睡，午时小憩”。
　　生一次气就少活一年
　　谈起生气的话题，叶曼感慨良多：“可千万别生气啊，在吃饭时尤其不要生气，生一次气，少活一年啊！”
　　与人交往时，难免会遇到一些恼人之事，可叶曼从不将此类事挂于心头。“让你生气的人，就是想让你早死的人。你来气我，我偏偏就不生气。所以我每天都高高兴兴的，这样就可以长寿。我好好活着，就是为了尽量做让自己和别人都高兴的事。”