论文部分内容阅读
回生是含淀粉类食品加工贮藏期间常见的现象,是影响淀粉质食品品质的重要因素.淀粉回生本质是淀粉高分子形成晶体的过程,其中包括成核和核增大.淀粉回生动力学研究可以分析淀粉回生成核方式、核增大方式等.旨在介绍淀粉回生动力学的研究进展,以期探索出改善淀粉类食品的质量和延长货架期的有效途径.
淀粉回生动力学研究进展
【摘 要】
：
回生是含淀粉类食品加工贮藏期间常见的现象,是影响淀粉质食品品质的重要因素.淀粉回生本质是淀粉高分子形成晶体的过程,其中包括成核和核增大.淀粉回生动力学研究可以分析淀
【机 构】
：
天津大学理学院,天津,300072;天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津,300134
【出 处】
：
粮食加工
【发表日期】
：
2016年1期
其他文献
2003/04年冬季，北半球平流层发生了50年来罕见的强爆发性增温事件，增温同期又遭遇了强烈的太阳风暴事件，太阳风暴带来的大量高能粒子可以在高层大气中产生异常高浓度的NOx，这对于
会议
从描述大气气体特征基本概念一平均寿命出发，建立了定量表征大气氧化性的方法-大气氧化性指数法，为与大气氧化性有关问题的深入探讨提供了量化指标，并以珠江三角洲为例，应用大气
会议
针对面粉加工企业的实际需求,结合面粉厂现有的能源管理模式和生产工艺,设计和实现了面粉厂能源管理系统.系统以实时监测、提前预警、合理用能为主要设计原则,利用自动化控制
沙尘暴是春季影响东北亚地区(包括蒙古、中国、朝鲜、韩国及日本等国)的主要灾害性天气之一，它严重威胁人民的健康及生活质量、社会经济发展，以及国土和生态安全，经常会给人们的
针对皮带输送机卸料难的问题,设计一种新型卸料系统,实现多点卸料的功能。利用ANSYS对卸料系统进行结构分析,得到工作时的受力情况,证明卸料系统的合理性,提高粮食行业输送水
近期,随着粮油副食品价格上涨,价格问题日益升温,已成为百姓议论热点、政府工作难点和新闻媒体关注的焦点。物价部门也随之成为各级关注的热点行业。无论是价格政策法规,调控
颗粒物是影响城市空气质量的主要污染物，目前我国主要的大气污染物已由SO2和总悬浮颗粒物(TSP)的污染转变为PM10的污染。2002年的《环境状况公报》统计，我国有63.2％的城市颗粒物
会议
重点介绍了原粮收购过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇快速检测法,以及应用此法检测山东鲁中地区及周边2016年收获小麦脱氧雪腐镰刀菌烯醇与小麦赤霉病粒的相关性.
近年来，随着经济的快速发展及城市化进程的加速，我国重要的三个城市群(长江三角洲、珠江三角洲及京津唐地区)的空气质量恶化趋势逐渐加重。为了进一步了解中国空中气态污染物的
会议