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一年前，北京公众健康饮用水研究所联合新浪网对7万民众的调查显示：80%以上是“水盲”。“水盲比文盲还多。”北京公众健康饮用水研究所所长李复兴说。
时下，老百姓对水认识不足，喝水方法不科学，存在很多误区。
烧水：别忘了“排毒”
“消毒是为了提高水的卫生学的安全性，所以消毒剂放的比较多。长时间地烧开消毒副产物会随着煮沸的时间而增加。”
——李复兴
烧开之前要“排毒”
专家告诉我们，，北京自来水中有一些挥发性的物质，那么有什么方法可以把它们从水中“赶走”呢？
我们平时烧水，一定要在水开之前将壶盖打开，因为挥发性有害物质就在那滚开的一瞬间的蒸汽中，如果盖子打开晚了，就无法再释放出来。同时，水中微生物的排泄物及致病菌被杀死后所释放出来的内在毒素，需要水开后再持续加热2-3分钟才能消除。
有人说，水烧开后表面会有一层漂浮物，看起来很脏，而专家告诉我们，这些看得见的物质对人体健康的影响是很小的，反而那些无色无味隐匿在水中的有机化合物才是我们最该防范的。水中的有机化合物主要指消毒副产物，它们是为了给水灭菌而加入的消毒剂与水中原有物质发生反应而产生的，对人体健康损害极大。但是这些有机化合物不容易被去除，如果使用纯水机，可以去掉大部分，但代价是损失了几乎全部的矿物质离子。
晾水散氯好习惯
由于自来水管道年久老化，易滋生细菌，很多小区使用的储水箱也可能产生杂质造成二次污染，因此我们家中水龙头中流出的水可能已经变“脏”了，该怎么办呢？
专家建议，当我们出远门回家后，甚至是每天清晨，都应该打开水龙头放流两分钟，这期间的水可以用来搞卫生，但最好不要饮用。因为经过长时间的放置，水管内的水很可能已经被污染，有害物质较多，即使烧开也不一定能完全去除，如果喝了很容易生病。
另外，以前农村家庭都有用水缸蓄水的习惯，专家称在现在的水质条件下，这个习惯也不失为一个好办法。我们把水接到干净的容器中晾置，需要用水的时候从容器中取，这样也能起到散氯和自然净化的作用。
喝水：补钙效果堪比喝牛奶
“很多白领心情烦躁，容易疲倦，精神不集中，记忆力在减退，除睡眠不足外，脱水也是原因之一。当你感到口渴或是嘴里的唾液量很少了，说明你的身体已经缺水2%到4%了，而此时你的脑力、运动能力以及身体机能，就已经降低20%到30%了。”
——赵飞虹
喝水补钙效果好
如果你还以为喝水只是能解解渴或是滋润皮肤，那你就真的out啦。你相信吗？喝水的的确确是有补钙效果的！
有实验表明，人体对水中钙的吸收率与牛奶相近，也就是说喝含矿物盐的健康水也是有补钙效果的。虽然等量水中的钙质不如牛奶中的多，但是我们每天饮水的量要远远大于喝牛奶的量，而且很多中国人是乳糖不耐受体质，不适合喝牛奶，因此喝水也是很好的补钙方式。不过牛奶中还有很多其它营养物质，是水不能完全替代的。
这里说的水当然是含有钙镁离子的健康水而不是纯净水，纯净水不仅不能补钙，还会增加肾脏负担，尤其影响孩子的肾功能发育。如果喝的水是没有钙质的，就要通过吃钙片等方式补充，既然喝水就可以做到，我们何乐而不为呢？
8杯水仅是底限
大家一定都听说过“每天8杯水”的健康理论，然而，采访时专家特别强调，每天8杯水只是最低要求。人体每天需要大约1500-2000ml的水，量不能太少也不能过多，虽然人体对水的需求与年龄、性别、运动量等因素有关，但总体来说，国民普遍存在常年脱水的现象，只是大家没有意识到而已。毫不夸张地说，脱水是百病之源。
脱水会对机体的生理和心理功能造成不良影响，有专家认为，许多疾病是由于慢性脱水引发的，如各种疼痛、高血压、心脏病等。水摄入不足，各种废物无法及时代谢，聚积在体内就会引发疾病，体内缺水还会表现在我们的皮肤上，面色暗沉无光泽、皱纹色斑增多都与身体脱水有关。因此，大家一定要养成主动补充水分的习惯，不要等到口渴了再喝。
你真的会喝水吗
很多人都会“忘记喝水”，只有在渴了的时候才补充一些，有时还会用咖啡等饮料代替，而咖啡中的咖啡因利尿，反而是一个脱水的过程。因此，大家首先要明确的就是饮料绝不能代替水。
以上班族为例，为大家推荐一个科学饮水时间表，以保证机体长期处于滋润状态。
6：30 经过一夜的睡眠，身体会缺水，因此早上一睁眼就要补水，此时最好喝淡盐水或蜂蜜水。淡盐水可起到刺激胃肠蠕动、降低血液浓度、增强肝肾解毒能力的作用；而蜂蜜水有润喉、清肺、滑肠的功效，只是不适合糖尿病人。
8：30 经过起床后的一系列活动，身体机能已被完全调动起来，此时需要饮一杯水来保证各器官的正常运转，为一天的工作做准备。
10：00 在工作一段时间后，身体会消耗、流失一些水分，这时需要再补充一杯。
11：00 此时早餐基本已经消化完了，空腹喝水，其只在胃中停留2-3分钟便迅速进入小肠被血液吸收，半小时左右可补充到全身，提供足够的消化液促进食欲、帮助吸收。
13：00 午餐后半小时进水，可帮助消化代谢，需要注意的是，餐后立即饮水会影响消化，一定要休息一段时间再喝。
14：30 下午容易犯困，这时补充水分可以提神醒脑。
15：30 以水代替咖啡或茶吧。
17：30 下班前饮水，平静心情，结束一天的工作。
20：30 晚餐后一段时间饮水，同样起到帮助消化的作用。
21：30 睡前一小时再喝一杯水，可帮助调节身体机能，有助于更好地入睡及器官排毒。
用水：北京水适合泡茉莉花茶
“水中含有一些挥发性有机污染物，会随着蒸汽通过呼吸道、皮肤进入人体，日积月累会对人体健康造成较大伤害。美国一家研究机构的一项统计数字显示，70%的皮肤癌与用水有关。” ——赵飞虹
北京水最适合茉莉花茶
老北京人爱喝茉莉花茶，可你知道这是为什么吗？北京的水硬，甚至闻起来都有股味道，而茉莉花茶茶味香浓，可以盖过水味，喝起来还清香四溢。有人花大价钱买了上好的茶叶，西湖的龙井、福建的大红袍，泡出来却一点味儿都没有，难道是被茶商骗了吗？其实不然，专家认为，这可能是泡茶的水在“捣鬼”！
俗话说一方水土养一方人，不同地区的水成分不同，会影响茶叶的味道，因此我们想用北京的水泡出人家的原汁原味也是不太容易的。专家推荐，铁观音要用矿物质含量适中的水来沏，龙井等绿茶则最好用稍软的水，而红茶对水质的要求不是很高。
碱性水熬粥更香
老一辈人都有这样的生活经验：在熬粥或者闷饭的时候，如果加一点小苏打，粥会更粘稠，米饭会更软糯，可是一些“嘴刁”的朋友会觉得这样做出来的饭和粥有一股碱味，完全遮住了大米的香气。那么，有没有什么方法可以既保证米粥香软的口感又不存在怪味呢？
专家给我们支了一招，天然苏打水和弱碱性水就是熬粥闷饭的最好选择！因为这两种水都呈碱性，能与我们自己放碱起到相同的作用，但是作为一般饮用水，它们已经经过处理，几乎没有任何味道，所以用它们做出的饭和粥只有香味、没有异味！
软水洗澡更健康
人体不仅可以通过饮水来吸收水分，我们的皮肤也是水进入身体的渠道之一。人在洗热水澡的时候毛孔张开，水中含有的一些挥发性有机污染物会随着蒸汽通过呼吸道、皮肤进入人体，日积月累会对人体健康造成较大伤害。同时，由于北京水质较硬，需要使用更多的洗浴产品，这样会增加对皮肤的刺激，尤其会导致新生儿、婴幼儿皮疹的发生，严重的可能一生无法治愈。
因此，专家建议，最好使用活性炭等过滤装置或软水器将水净化和软化后再使用，有小孩的家庭应特别注意。
水温过高药会失效
虽说“水是百药之王”，但是生病还是要根据病情认真服药的，然而你知道吃药该喝什么水吗？
一般来说，最好用白开水服药，茶、饮料、酒都不容易把握，若搭配不当可能降低药效甚至造成不良后果。其次，大多数人喜欢用较热的水服药，但是有一些药并不耐高温。如含酶或益生菌的助消化类药物，它们受热后会失活，达不到助消化的目的；而维生素类药物不稳定，受热后也容易变性失效；另外，糖浆类药物若用热水送服会被稀释，不能形成保护薄，影响疗效。
验水：天然矿泉水没有成分表
“有些水没有国标，它的指标不在国标范围内。打头是QB表示是企业标准，DB属于地方标准，GB是国家标准，这个是第一个要看的。”
——赵飞虹
看GB、QB还是DB
我们该怎么辨别水种呢？事实上，标签里有很多的信息，需要我们读懂。
就包装水而言，要看标签中的执行标准是什么。GB是国家标准，GB8537或者GB17323分别代表的是饮用矿泉水和纯净水。
还有些水不是国标的，它的打头可能是QB，QB表示是企业标准，还有的是DB，属于地方标准，所以要看清标准是什么打头的。
一定要看配料表
如果配料表中除了水以外还有其它物质，就说明它是勾兑出来的。比如说，现在市面上有种弱碱性水，大家都认为它是弱碱性的，都去买它。其实，它是用纯净水加碳酸氢钠勾兑出来的，它的pH值还没有我们自来水的pH值高——北京的自来水PH值是7.3-7.6，也可叫弱碱性水。
真正的天然矿泉水，还会标示出水中含有多少钠、多少钾等微量元素，还有溶解性总固体是多少，溶解性总固体含量过高的水适合冷饮，加热后会产生沉淀。所以一看配料表，你就能知道买的是什么水。
本刊记者 赵丽娜 程 璐
18-19
铁锅不敢惹洗洁精 不粘锅最怕钢丝球
时下，老百姓对水认识不足，喝水方法不科学，存在很多误区。
烧水：别忘了“排毒”
“消毒是为了提高水的卫生学的安全性，所以消毒剂放的比较多。长时间地烧开消毒副产物会随着煮沸的时间而增加。”
——李复兴
烧开之前要“排毒”
专家告诉我们，，北京自来水中有一些挥发性的物质，那么有什么方法可以把它们从水中“赶走”呢？
我们平时烧水，一定要在水开之前将壶盖打开，因为挥发性有害物质就在那滚开的一瞬间的蒸汽中，如果盖子打开晚了，就无法再释放出来。同时，水中微生物的排泄物及致病菌被杀死后所释放出来的内在毒素，需要水开后再持续加热2-3分钟才能消除。
有人说，水烧开后表面会有一层漂浮物，看起来很脏，而专家告诉我们，这些看得见的物质对人体健康的影响是很小的，反而那些无色无味隐匿在水中的有机化合物才是我们最该防范的。水中的有机化合物主要指消毒副产物，它们是为了给水灭菌而加入的消毒剂与水中原有物质发生反应而产生的，对人体健康损害极大。但是这些有机化合物不容易被去除，如果使用纯水机，可以去掉大部分，但代价是损失了几乎全部的矿物质离子。
晾水散氯好习惯
由于自来水管道年久老化，易滋生细菌，很多小区使用的储水箱也可能产生杂质造成二次污染，因此我们家中水龙头中流出的水可能已经变“脏”了，该怎么办呢？
专家建议，当我们出远门回家后，甚至是每天清晨，都应该打开水龙头放流两分钟，这期间的水可以用来搞卫生，但最好不要饮用。因为经过长时间的放置，水管内的水很可能已经被污染，有害物质较多，即使烧开也不一定能完全去除，如果喝了很容易生病。
另外，以前农村家庭都有用水缸蓄水的习惯，专家称在现在的水质条件下，这个习惯也不失为一个好办法。我们把水接到干净的容器中晾置，需要用水的时候从容器中取，这样也能起到散氯和自然净化的作用。
喝水：补钙效果堪比喝牛奶
“很多白领心情烦躁，容易疲倦，精神不集中，记忆力在减退，除睡眠不足外，脱水也是原因之一。当你感到口渴或是嘴里的唾液量很少了，说明你的身体已经缺水2%到4%了，而此时你的脑力、运动能力以及身体机能，就已经降低20%到30%了。”
——赵飞虹
喝水补钙效果好
如果你还以为喝水只是能解解渴或是滋润皮肤，那你就真的out啦。你相信吗？喝水的的确确是有补钙效果的！
有实验表明，人体对水中钙的吸收率与牛奶相近，也就是说喝含矿物盐的健康水也是有补钙效果的。虽然等量水中的钙质不如牛奶中的多，但是我们每天饮水的量要远远大于喝牛奶的量，而且很多中国人是乳糖不耐受体质，不适合喝牛奶，因此喝水也是很好的补钙方式。不过牛奶中还有很多其它营养物质，是水不能完全替代的。
这里说的水当然是含有钙镁离子的健康水而不是纯净水，纯净水不仅不能补钙，还会增加肾脏负担，尤其影响孩子的肾功能发育。如果喝的水是没有钙质的，就要通过吃钙片等方式补充，既然喝水就可以做到，我们何乐而不为呢？
8杯水仅是底限
大家一定都听说过“每天8杯水”的健康理论，然而，采访时专家特别强调，每天8杯水只是最低要求。人体每天需要大约1500-2000ml的水，量不能太少也不能过多，虽然人体对水的需求与年龄、性别、运动量等因素有关，但总体来说，国民普遍存在常年脱水的现象，只是大家没有意识到而已。毫不夸张地说，脱水是百病之源。
脱水会对机体的生理和心理功能造成不良影响，有专家认为，许多疾病是由于慢性脱水引发的，如各种疼痛、高血压、心脏病等。水摄入不足，各种废物无法及时代谢，聚积在体内就会引发疾病，体内缺水还会表现在我们的皮肤上，面色暗沉无光泽、皱纹色斑增多都与身体脱水有关。因此，大家一定要养成主动补充水分的习惯，不要等到口渴了再喝。
你真的会喝水吗
很多人都会“忘记喝水”，只有在渴了的时候才补充一些，有时还会用咖啡等饮料代替，而咖啡中的咖啡因利尿，反而是一个脱水的过程。因此，大家首先要明确的就是饮料绝不能代替水。
以上班族为例，为大家推荐一个科学饮水时间表，以保证机体长期处于滋润状态。
6：30 经过一夜的睡眠，身体会缺水，因此早上一睁眼就要补水，此时最好喝淡盐水或蜂蜜水。淡盐水可起到刺激胃肠蠕动、降低血液浓度、增强肝肾解毒能力的作用；而蜂蜜水有润喉、清肺、滑肠的功效，只是不适合糖尿病人。
8：30 经过起床后的一系列活动，身体机能已被完全调动起来，此时需要饮一杯水来保证各器官的正常运转，为一天的工作做准备。
10：00 在工作一段时间后，身体会消耗、流失一些水分，这时需要再补充一杯。
11：00 此时早餐基本已经消化完了，空腹喝水，其只在胃中停留2-3分钟便迅速进入小肠被血液吸收，半小时左右可补充到全身，提供足够的消化液促进食欲、帮助吸收。
13：00 午餐后半小时进水，可帮助消化代谢，需要注意的是，餐后立即饮水会影响消化，一定要休息一段时间再喝。
14：30 下午容易犯困，这时补充水分可以提神醒脑。
15：30 以水代替咖啡或茶吧。
17：30 下班前饮水，平静心情，结束一天的工作。
20：30 晚餐后一段时间饮水，同样起到帮助消化的作用。
21：30 睡前一小时再喝一杯水，可帮助调节身体机能，有助于更好地入睡及器官排毒。
用水：北京水适合泡茉莉花茶
“水中含有一些挥发性有机污染物，会随着蒸汽通过呼吸道、皮肤进入人体，日积月累会对人体健康造成较大伤害。美国一家研究机构的一项统计数字显示，70%的皮肤癌与用水有关。” ——赵飞虹
北京水最适合茉莉花茶
老北京人爱喝茉莉花茶，可你知道这是为什么吗？北京的水硬，甚至闻起来都有股味道，而茉莉花茶茶味香浓，可以盖过水味，喝起来还清香四溢。有人花大价钱买了上好的茶叶，西湖的龙井、福建的大红袍，泡出来却一点味儿都没有，难道是被茶商骗了吗？其实不然，专家认为，这可能是泡茶的水在“捣鬼”！
俗话说一方水土养一方人，不同地区的水成分不同，会影响茶叶的味道，因此我们想用北京的水泡出人家的原汁原味也是不太容易的。专家推荐，铁观音要用矿物质含量适中的水来沏，龙井等绿茶则最好用稍软的水，而红茶对水质的要求不是很高。
碱性水熬粥更香
老一辈人都有这样的生活经验：在熬粥或者闷饭的时候，如果加一点小苏打，粥会更粘稠，米饭会更软糯，可是一些“嘴刁”的朋友会觉得这样做出来的饭和粥有一股碱味，完全遮住了大米的香气。那么，有没有什么方法可以既保证米粥香软的口感又不存在怪味呢？
专家给我们支了一招，天然苏打水和弱碱性水就是熬粥闷饭的最好选择！因为这两种水都呈碱性，能与我们自己放碱起到相同的作用，但是作为一般饮用水，它们已经经过处理，几乎没有任何味道，所以用它们做出的饭和粥只有香味、没有异味！
软水洗澡更健康
人体不仅可以通过饮水来吸收水分，我们的皮肤也是水进入身体的渠道之一。人在洗热水澡的时候毛孔张开，水中含有的一些挥发性有机污染物会随着蒸汽通过呼吸道、皮肤进入人体，日积月累会对人体健康造成较大伤害。同时，由于北京水质较硬，需要使用更多的洗浴产品，这样会增加对皮肤的刺激，尤其会导致新生儿、婴幼儿皮疹的发生，严重的可能一生无法治愈。
因此，专家建议，最好使用活性炭等过滤装置或软水器将水净化和软化后再使用，有小孩的家庭应特别注意。
水温过高药会失效
虽说“水是百药之王”，但是生病还是要根据病情认真服药的，然而你知道吃药该喝什么水吗？
一般来说，最好用白开水服药，茶、饮料、酒都不容易把握，若搭配不当可能降低药效甚至造成不良后果。其次，大多数人喜欢用较热的水服药，但是有一些药并不耐高温。如含酶或益生菌的助消化类药物，它们受热后会失活，达不到助消化的目的；而维生素类药物不稳定，受热后也容易变性失效；另外，糖浆类药物若用热水送服会被稀释，不能形成保护薄，影响疗效。
验水：天然矿泉水没有成分表
“有些水没有国标，它的指标不在国标范围内。打头是QB表示是企业标准，DB属于地方标准，GB是国家标准，这个是第一个要看的。”
——赵飞虹
看GB、QB还是DB
我们该怎么辨别水种呢？事实上，标签里有很多的信息，需要我们读懂。
就包装水而言，要看标签中的执行标准是什么。GB是国家标准，GB8537或者GB17323分别代表的是饮用矿泉水和纯净水。
还有些水不是国标的，它的打头可能是QB，QB表示是企业标准，还有的是DB，属于地方标准，所以要看清标准是什么打头的。
一定要看配料表
如果配料表中除了水以外还有其它物质，就说明它是勾兑出来的。比如说，现在市面上有种弱碱性水，大家都认为它是弱碱性的，都去买它。其实，它是用纯净水加碳酸氢钠勾兑出来的，它的pH值还没有我们自来水的pH值高——北京的自来水PH值是7.3-7.6，也可叫弱碱性水。
真正的天然矿泉水，还会标示出水中含有多少钠、多少钾等微量元素，还有溶解性总固体是多少，溶解性总固体含量过高的水适合冷饮，加热后会产生沉淀。所以一看配料表，你就能知道买的是什么水。
本刊记者 赵丽娜 程 璐
18-19
铁锅不敢惹洗洁精 不粘锅最怕钢丝球