论文部分内容阅读
【摘要】进餐是幼儿在园一日生活中的重要内容，幼儿只有吃好了，才有精力参与幼儿园其他丰富多彩的活动。我们发现，进餐环境对进餐质量有关键性的影响，尤其对小班幼儿而言，环境的作用更为明显。那么怎样为小班幼儿营造一个适宜的进餐环境，让他们充分享受进餐过程，进而养成良好的进餐习惯呢？在实践中，我也总结出了一些经验。
【关键词】快乐自主；进餐环境；进餐质量
【中图分类号】R151 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）02-0163-01
一、组织有力于稳定幼儿情绪的餐前安静游戏
幼儿园的一日生活安排需要遵循动静结合的原则，如果幼儿带着兴奋的情绪进餐，则不仅不利于食物消化，而且也无益于良好饮食习惯的养成。所以我通常会在餐前和幼儿组织一个安静的过度环节，如手指游戏：小蚂蚁爬爬爬、金锁银锁等、谈话活动或是给幼儿讲一段故事，促使幼儿的情绪稳定下来。如：带着幼儿去散步至大门口，让幼儿看看今日菜肴，和幼儿们说说今天吃什么？幼儿们特别喜欢这个活动，因为在大门口所展示的菜肴都是“生”的，而通常幼儿们接触、看到的都是菜被烧熟的样子。他们会很好奇肉糜为什么会在烧熟后变红、变形。看看大门口那碧绿的青菜颜色，再听听我讲述着青菜的诱人味道，幼儿的食欲一下子被打开了。实践也证明，这样的谈话活动有助于增进幼儿的食欲。有时我也会给幼儿讲讲故事，当然故事内容也是有選择性的，如：《啊呜啊呜一大碗》《我绝对绝对不吃番茄》等，希望孩子能从中了解到每个人都会有自己的午餐习惯，老帅不会做统一要求，以此缓解孩子的心理压力。
二、营造舒适的进餐环境
小班幼儿喜欢游戏化的情境，为此在幼儿进餐的环境上，我也动了些脑筋。
1.创设温馨的进餐环境
根据绘本《啊呜啊呜我爱吃》：森林里的小动物在吃饭，大老虎啊呜啊呜大口吃，小猪啊呜啊呜不挑食，小鸡啊呜啊呜吃得很干净。我制作了三只小动物的头像放在电视机背景上，头像下又放了许多诱人的食物图片。餐前让幼儿自由选择说说今天想学哪个小动物吃饭，并将幼儿头像放在该动物上。每次到吃饭时，孩子们都会高声欢呼，在厕所间和同伴交流：你是什么小动物？我会啊呜啊呜大口吃，我会吃得很干净，我不会挑食的。PPT的有趣情境伴随着幼儿进餐，不仅温馨了幼儿的进餐环境，也有助于幼儿的进餐食欲。
2.营造温馨的用餐氛围
根据视导提出的建议，我还增添了一些节奏舒缓、柔美的钢琴曲，如《爱的序曲》《天堂的大门》等。音乐仿佛有种神奇的魔力，安定了幼儿的情绪，不知不觉中幼儿说话的声音小了，都惬意的享受着进餐的愉悦。到后来，有的幼儿在家中也会要求家长边播放音乐边吃饭，还特别提出吃饭时不可以讲话哦！
三、把用餐时光交给幼儿自己支配
小班幼儿已有了初步的独立意识，当教师想去帮助他们时，他们会说：“我想自己来。”于是，我们决定把自主权交还给幼儿，让幼儿自己支配用牛奶的时光。拥有自主权首要表现就是幼儿可以自由选择喝牛奶的位置。可以每天坐不同的位子，和自己喜欢的同伴坐在一起，幼儿喝牛奶就更香了，他们会互相效仿，比谁吃得快，比谁长得壮，就这样进餐的气氛轻松愉快起来。当然拥有自主权的另一个表现就是幼儿可以自我服务。小班幼儿自我服务能力较弱，我们就让他们从简单的事情循序渐进做起，并给与一些帮助和引导。如：对于刚入园不久的孩子来说，请他们自己去拿份饼干、拿杯子可是不小的挑战。要知道这些孩子可还是些自由主义者，在家都是小皇帝、小公主，可娇贵着呢！不过实践过后，我发现幼儿们很享受这样的自我服务过程，因为自己动手会让他们产生“自豪感”，证明他们已经长大了。到了12月份开始，我们开始提供小牛奶壶，让幼儿学习自己倒牛奶，这可是个不小的挑战和飞跃。因为在这个过程中，他们能学会按自己的需要到多少，学会和同伴分享互帮互助，也学会了轮流和等待。餐后幼儿们知道要把餐具分类摆放到同一的地方，拿毛巾擦嘴巴！
四、不勉强幼儿吃不爱吃的食物
面对幼儿的偏食现象，作为教师一定要逼迫他们吃觉得味道怪怪的香菇、木耳吗？我觉得可以这样做：鼓励他们少量吃一些或是伴在一些其他自己爱吃的食物中进食。告诉幼儿：“如果遇到自己不爱吃的或是不想吃的食物，可以告诉大妈妈和老师，大妈妈和老师会少盛一点给你，但是不能一点都不吃，因为这些食物对身体是有好处的。”如：我们班级的肥胖儿童佑佑是个极其挑食的幼儿，他不喜欢吃蔬菜，对绿色的蔬菜是绝对不会碰一口的。针对于此情况，我和大妈妈商量后，觉得如果一点蔬菜也不吃那对身体也不好，于是我们决定实行少量多伴原则，即将少量绿色蔬菜和着其他食物进食，这样既能让陈旻佑吃不出蔬菜的味道，又能吃到蔬菜，达到营养均衡。
在进餐量上，我们也不勉强幼儿。我发现幼儿们通常不愿意饭菜盛得太慢，因为怕自己吃不完，他们宁愿多添几次，还可以自豪地宣告“我吃了两碗”。因此，给幼儿盛得第一碗饭要适量，以便留出机会让幼儿自己去添饭，幼儿的压力小了，反而吃得更好了。
五、以平常心对待进餐中的小插曲
小班幼儿手部控制力不足，经常会出现撒饭、撒汤的情况。发生这样的情况，幼儿会很紧张。而作为教师的我们应该改变态度，以平常心对待这些进餐中的小插曲，理解幼儿，要知道他们已经非常努力，他们是在不经意中把饭菜洒出来的，在幼儿还没有能力自己收拾残局的情况下，教师要像妈妈一样帮助他们一起收拾，还应对他们说：“没关系的，下次注意些就好了。”当然教师还可以在在餐前多加示范，帮助幼儿系的正确的坐姿和用勺的方法。
当然还有饭菜分开，小班幼儿喜欢吃拌饭，但是还是应该让幼儿学习，如何一口饭一口菜进食，在这个过程中，幼儿不仅能学会如何用调羹控制饭菜量，促进手部肌肉发展，也能更进一步知道一手扶碗的重要性。
当我们投入地去观察幼儿的进餐特点时，我们对幼儿有了进一步了解。我们需要不断反思自己的教育行为，改变自己的教学策略，为幼儿创设一个快乐、自主的进餐环境，以让幼儿真正愉快进餐，把进餐看成是一见很享受的事。
【关键词】快乐自主；进餐环境；进餐质量
【中图分类号】R151 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）02-0163-01
一、组织有力于稳定幼儿情绪的餐前安静游戏
幼儿园的一日生活安排需要遵循动静结合的原则，如果幼儿带着兴奋的情绪进餐，则不仅不利于食物消化，而且也无益于良好饮食习惯的养成。所以我通常会在餐前和幼儿组织一个安静的过度环节，如手指游戏：小蚂蚁爬爬爬、金锁银锁等、谈话活动或是给幼儿讲一段故事，促使幼儿的情绪稳定下来。如：带着幼儿去散步至大门口，让幼儿看看今日菜肴，和幼儿们说说今天吃什么？幼儿们特别喜欢这个活动，因为在大门口所展示的菜肴都是“生”的，而通常幼儿们接触、看到的都是菜被烧熟的样子。他们会很好奇肉糜为什么会在烧熟后变红、变形。看看大门口那碧绿的青菜颜色，再听听我讲述着青菜的诱人味道，幼儿的食欲一下子被打开了。实践也证明，这样的谈话活动有助于增进幼儿的食欲。有时我也会给幼儿讲讲故事，当然故事内容也是有選择性的，如：《啊呜啊呜一大碗》《我绝对绝对不吃番茄》等，希望孩子能从中了解到每个人都会有自己的午餐习惯，老帅不会做统一要求，以此缓解孩子的心理压力。
二、营造舒适的进餐环境
小班幼儿喜欢游戏化的情境，为此在幼儿进餐的环境上，我也动了些脑筋。
1.创设温馨的进餐环境
根据绘本《啊呜啊呜我爱吃》：森林里的小动物在吃饭，大老虎啊呜啊呜大口吃，小猪啊呜啊呜不挑食，小鸡啊呜啊呜吃得很干净。我制作了三只小动物的头像放在电视机背景上，头像下又放了许多诱人的食物图片。餐前让幼儿自由选择说说今天想学哪个小动物吃饭，并将幼儿头像放在该动物上。每次到吃饭时，孩子们都会高声欢呼，在厕所间和同伴交流：你是什么小动物？我会啊呜啊呜大口吃，我会吃得很干净，我不会挑食的。PPT的有趣情境伴随着幼儿进餐，不仅温馨了幼儿的进餐环境，也有助于幼儿的进餐食欲。
2.营造温馨的用餐氛围
根据视导提出的建议，我还增添了一些节奏舒缓、柔美的钢琴曲，如《爱的序曲》《天堂的大门》等。音乐仿佛有种神奇的魔力，安定了幼儿的情绪，不知不觉中幼儿说话的声音小了，都惬意的享受着进餐的愉悦。到后来，有的幼儿在家中也会要求家长边播放音乐边吃饭，还特别提出吃饭时不可以讲话哦！
三、把用餐时光交给幼儿自己支配
小班幼儿已有了初步的独立意识，当教师想去帮助他们时，他们会说：“我想自己来。”于是，我们决定把自主权交还给幼儿，让幼儿自己支配用牛奶的时光。拥有自主权首要表现就是幼儿可以自由选择喝牛奶的位置。可以每天坐不同的位子，和自己喜欢的同伴坐在一起，幼儿喝牛奶就更香了，他们会互相效仿，比谁吃得快，比谁长得壮，就这样进餐的气氛轻松愉快起来。当然拥有自主权的另一个表现就是幼儿可以自我服务。小班幼儿自我服务能力较弱，我们就让他们从简单的事情循序渐进做起，并给与一些帮助和引导。如：对于刚入园不久的孩子来说，请他们自己去拿份饼干、拿杯子可是不小的挑战。要知道这些孩子可还是些自由主义者，在家都是小皇帝、小公主，可娇贵着呢！不过实践过后，我发现幼儿们很享受这样的自我服务过程，因为自己动手会让他们产生“自豪感”，证明他们已经长大了。到了12月份开始，我们开始提供小牛奶壶，让幼儿学习自己倒牛奶，这可是个不小的挑战和飞跃。因为在这个过程中，他们能学会按自己的需要到多少，学会和同伴分享互帮互助，也学会了轮流和等待。餐后幼儿们知道要把餐具分类摆放到同一的地方，拿毛巾擦嘴巴！
四、不勉强幼儿吃不爱吃的食物
面对幼儿的偏食现象，作为教师一定要逼迫他们吃觉得味道怪怪的香菇、木耳吗？我觉得可以这样做：鼓励他们少量吃一些或是伴在一些其他自己爱吃的食物中进食。告诉幼儿：“如果遇到自己不爱吃的或是不想吃的食物，可以告诉大妈妈和老师，大妈妈和老师会少盛一点给你，但是不能一点都不吃，因为这些食物对身体是有好处的。”如：我们班级的肥胖儿童佑佑是个极其挑食的幼儿，他不喜欢吃蔬菜，对绿色的蔬菜是绝对不会碰一口的。针对于此情况，我和大妈妈商量后，觉得如果一点蔬菜也不吃那对身体也不好，于是我们决定实行少量多伴原则，即将少量绿色蔬菜和着其他食物进食，这样既能让陈旻佑吃不出蔬菜的味道，又能吃到蔬菜，达到营养均衡。
在进餐量上，我们也不勉强幼儿。我发现幼儿们通常不愿意饭菜盛得太慢，因为怕自己吃不完，他们宁愿多添几次，还可以自豪地宣告“我吃了两碗”。因此，给幼儿盛得第一碗饭要适量，以便留出机会让幼儿自己去添饭，幼儿的压力小了，反而吃得更好了。
五、以平常心对待进餐中的小插曲
小班幼儿手部控制力不足，经常会出现撒饭、撒汤的情况。发生这样的情况，幼儿会很紧张。而作为教师的我们应该改变态度，以平常心对待这些进餐中的小插曲，理解幼儿，要知道他们已经非常努力，他们是在不经意中把饭菜洒出来的，在幼儿还没有能力自己收拾残局的情况下，教师要像妈妈一样帮助他们一起收拾，还应对他们说：“没关系的，下次注意些就好了。”当然教师还可以在在餐前多加示范，帮助幼儿系的正确的坐姿和用勺的方法。
当然还有饭菜分开，小班幼儿喜欢吃拌饭，但是还是应该让幼儿学习，如何一口饭一口菜进食，在这个过程中，幼儿不仅能学会如何用调羹控制饭菜量，促进手部肌肉发展，也能更进一步知道一手扶碗的重要性。
当我们投入地去观察幼儿的进餐特点时，我们对幼儿有了进一步了解。我们需要不断反思自己的教育行为，改变自己的教学策略，为幼儿创设一个快乐、自主的进餐环境，以让幼儿真正愉快进餐，把进餐看成是一见很享受的事。