【摘 要】
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1．原料配方熟牛肉片、笋片各100千克，香菇片13千克，辣椒油2．5千克，盐4.2千克，糖3.3千克，植物油16．5千克，白酒1.5千克，味精800克，酱油、葱、姜各2千克。2工艺流程原料解冻→洗涤整理→剔
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1．原料配方熟牛肉片、笋片各100千克，香菇片13千克，辣椒油2．5千克，盐4.2千克，糖3.3千克，植物油16．5千克，白酒1.5千克，味精800克，酱油、葱、姜各2千克。2工艺流程原料解冻→洗涤整理→剔骨→切块→修整→预煮→切片→配料→炒制→装罐→封口→杀菌→冷却→保温检查→
1. Raw recipe of raw beef, bamboo shoots of 100 kg each, 13 kg of mushroom slices, chili oil 2.5 kg, salt 4.2 kg, sugar 3.3 kg, vegetable oil 16.5 kg, 1.5 kg of white wine, 800 grams of MSG, soy sauce, Ginger each 2 kilograms. 2 process thawing of raw materials → washing finishing → Eviscerate → cutting → finishing → pre-boiled → slicing → ingredients → frying → canning → sealing → sterilization → cooling → insulation check →
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