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不能缺少葱和糖.馅料中葱是最不能少的,馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳,但一定要将葱剁成葱末,并且在肉馅剁好后再放入葱末一起剁匀,让肉馅将葱汁充分吸收.让馅料香的另外一个关键,就是要加入一小勺白糖.有很多朋友怕馅料变甜而不敢放白糖,事实上加一点白糖不但不会影响口感,反而会让馅料更鲜美.
大厨拌馅技巧
【摘 要】
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不能缺少葱和糖.馅料中葱是最不能少的,馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳,但一定要将葱剁成葱末,并且在肉馅剁好后再放入葱末一起剁匀,让肉馅将葱汁充分吸收.让馅料香的另
【出 处】
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特别健康
【发表日期】
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2013年5期
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